Sladek konec tedna, a grenke skrbi proizvajalcev čokolade

Pred nami je najokusnejši konec tedna za sladokusce in ljubitelje čokolade. 12. in 13. aprila bo v starem mestnem jedru potekal tradicionalni Festival čokolade v Radovljici. Gre za kulinarično atrakcijo in največjo čokoladno prireditev v Sloveniji, ki vsako leto privabi številne obiskovalce.

Namen festivala je graditi prepoznavnost Radovljice kot destinacije sladkih doživetij in tja privabiti kar največ obiskovalcev iz Slovenije in tujine, obenem pa promovirati slovenske čokoladnice. Na festivalu, ki poteka pod okriljem Javnega zavoda Turizem in kultura Radovljica, bodo čokoladnice tudi letos prikazale način izdelave svojih izdelkov, na prizoriščih pa se bodo zvrstili cooking showi, delavnice za otroke in odrasle na temo čokolade ter ulični nastopi.

Obeta se sladek konec tedna. Foto: Visit Radolca

Ni skrivnost, da se Slovenci radi sladkamo s čokoladnimi dobrotami, zdaj pa se lahko o njih tudi kaj zanimivega naučimo. Naša prestolnica je namreč bogatejša za Chocolarium Ljubljana, prvi čokoladni muzej v Sloveniji, kjer obiskovalci lahko spoznajo zgodovino kakava in čokolade ter uživajo v različnih degustacijah in delavnicah.

Slovenci imamo najraje mlečno čokolado in praline

Eno izmed njih je Lucifer Chocolate v velenjski kotlini, ki čokoladne navdušence razvaja z ročno izdelanimi mojstrovinami izbranega okusa. Svoje dobrote širijo tudi s pomočjo spletne trgovine, prek katere so poleg Slovenije prisotni tudi v sosednjih Italiji, Avstriji, na Hrvaškem, v Švici in Romuniji in celo Ameriki, na Kitajskem ter Japonskem.

Slovenci imamo najraje mlečno čokolado, pravijo pri Luciferju. “Kar nekaj časa že sicer traja trend zdrave, temne čokolade z manj sladkorja, vendar po prodaji še vedno ne dosega mlečne čokolade,” ocenjuje Valerija Kumar iz čokoladnice Lucifer Chocolate. Belo čokolada je na zadnjem mestu in predstavlja približno 10 odstotkov prodaje, pojasnjuje.

V gtrendu so tudi bolj zdrave, temne čokolade, previjo pri Luciferju. Lučo Žgank

S katerimi dobrotami pa se njihovi gostje najraje sladkajo? “Vsak kupec, ki nas obišče, je za nas edinstven, zdi pa se, da med našimi priljubljenimi izdelki najbolj izstopajo tablične čokolade z dodatki, manjše čokoladice in praline,” nam je povedal Urban Videtič, ki na Kozjanskem nadaljuje z družinsko tradicijo izdelovanja čokolade.   

Cene kakava v nebo

Po poročanju organizacije United Nations Conference on Trade and Development (UNCTAD) so cene kakava od julija 2022 do februarja 2024 narasle za kar 136 odstotkov, rekord pa so, kot smo že poročali, dosegle decembra lani oziroma v začetku leta 2025.

 

 

Rekordne cene surovin še kako vplivajo tudi na slovenski trg čokolade, kjer eden večjih izzivov za čokoladnice ostaja odvisnost od uvoženih surovin, predvsem kakava in sladkorja. “Trenutno se soočamo z eno najbolj nepredvidljivih situacij na trgu kakava v zgodovini,” so jasni v velenjskem Lucifer Chocolate. “Za nas, proizvajalce čokolade, je situacija težka,” priznavajo.  

Zaradi visokih cen surovin so pri Čokoladnici Olimje zaprli sve poslovalnici. Foto: osebni arhiv

V Čokoladnici Olimje so težkim razmeram prilagodili celotno poslovanje. “Držali smo se načela, da za 100 gramov čokolade dvignemo ceno med 10 in 20 centov v tekočem letu. Prisiljeni smo bili zmanjšati operativne stroške in se odločiti za zaprtje dveh čokoladnih butikov v Sloveniji ter zaustaviti nove investicije v letih 2024 in 2025,” pojasnjuje Urban Videtič in dodaja, da so s sprejetimi ukrepi zaenkrat uspeli ohraniti skoraj enako raven prodaje izdelkov.

Naraščujoče cene surovin izziv tudi za največje

Turbulentne razmere na globalnem trgu kakava so prizadele tudi ključne akterje v industriji čokolade. Po poročanju Reutersa je švicarski gigant Barry Callebaut (BARN.S), največja čokoladnica na svetu, ki s čokolado oskrbuje številne globalne blagovne znamke, kot so Nestlé, Mondelēz in Ferrero zaradi izjemne volatilnosti cen kakava znižal svoje letne smernice. To je povzročilo skoraj 20-odstotni padec cene njihovih delnic, kar je največji enodnevni upad v zgodovini podjetja. 

Trenutno ni komentarjev za novico. Bodi prvi, ki bo komentiral ...

Pusti komentar