Gastronomija

Peter Gönc: "Med vinogradom in steklenico je tisoč odločitev in vse vplivajo na vino"

Potomec slavne vinarske družine je prvo vino ustvaril v domači garaži.

Avtor: Tjaša Banko

Vijoličasta mrzlica: Kako filipinski ube osvaja trge in brbončice

Filipinski ube je še en šolski primer, da gastronomskih trendov ne narekujejo priznani kuharski mojstri, temveč predvsem vplivneži in kulinarični blogerji. Sladice intenzivno vijoličaste barve in kremasti kavni napitki so skoraj čez noč preplavili družbena omrežja, nato pa našli pot tudi v ponudbo znanih verig kavarn in restavracij.

Avtor: Gorge Stojanov

Sladoled iz kostanja, žajblja in vina: novo obdobje italijanskega gelata

Namesto industrijskih dodatkov in standardiziranih receptov vse več proizvajalcev uporablja lokalne in sezonske sestavine, manjše serije in počasnejšo obrtniško proizvodnjo, med okusi pa se pojavljajo žajbelj, pečena paprika, vino in celo ostrige.

Seznam koktajlov, ki bodo najbolj zaznamovali to poletno sezono

Katere koktajle bomo pili to poletje: od brezalkoholnih različic do znanih klasik.

Avtor: Tamara Kostić

Najboljše restavracije v Londonu ta hip - kje rezervirati

Prvo četrtletje je londonski gostinski sceni prineslo precej dogajanja. Strokovnjaki opozarjajo, da britansko gostinstvo čaka zahtevno obdobje. Tudi zaradi lanskih davčnih sprememb, zaradi katerih bi lahko letos vrata zaprlo skoraj tisoč restavracij.

Kako so vlaknine postale tako pomembne v gastronomiji

Rastlinske vlaknine postajajo nova obsedenost v prehrani, trend, znan kot 'fibermaxxing', pa spodbuja ljudi, da strateško povečajo njihov vnos v vsakodnevnih obrokih. Ali se pri tem lahko tudi pretirava?

Avtor: Gorge Stojanov

Ob razpadu Sovjetske zveze se je začel spor: katera jed pripada kateri državi?

Padec Sovjetske zveze ni prinesel le političnih sprememb – odprl je tudi kulinarične spore. Od ukrajinskega boršča do uzbekistanskega plova je hrana postala simbol nacionalne identitete in predmet sporov med nekdanjimi sovjetskimi republikami, ki še danes lahko razdvajajo ali povezujejo post-sovjetske skupnosti po svetu, pravi avtorica kuharice Chesnok.

Razkošje na krožniku: kako je briški zajtrk postal svetovna zgodba

Slovensko posestvo Peterc Vineyard Estate je osvojilo prestižno priznanje za najboljši zajtrk

Avtor: Tjaša Banko

Izlet v Pariz: restavracije, ki jih je to pomlad vredno obiskati

Pariz je sredi novega kulinaričnega zagona, kjer mlajša generacija kuharjev klasično francosko kuhinjo prepleta z globalnimi vplivi.

Zakaj je Kvarner nova kulinarična zvezda Evrope?

Od Opatije do Raba bo leta 2026 približno 400.000 postelj sprejemalo goste na Kvarner, ki je z nazivom Evropske regije gastronomije v središču pozornosti. Kaj se torej "kuha" na Kvarnerju?

Avtor: Nenad Basarić