Kreativni dvojec, ki je revolucioniral gastronomijo

Boban Boki Almažan je diplomirani akademski slikar in glasbenik, hkrati pa tudi eden najbolj znanih Youtube chefov s približno 1000 gastronomskimi filmi, posnetimi za podjetje Almazan Kitchen, in milijardami ogledov. Miloš Ristić pa je kuhar z izkušnjami dela v najboljših svetovnih restavracijah in hotelih na štirih celinah. V Beogradu je bil znan kot najmlajši kuhar v Srbiji, kjer je pri komaj 24 letih vodil kuhinjo hotela Moskva.

Svojega sedanjega poslovnega partnerja pa je spoznal kot kuhar v hotelu Ramonda pri Rtnju. Nov koncept sta zasnovala na podlagi spoznanja, da zgolj obisk restavracije ni več dovolj in da je pomembna celotna izkušnja, kjer kuharski mojstri ponujajo prijazen pogovor, druženje in povezovanje z gostom. Kreativna vizija dvojca Almažan-Ristić temelji na ideji, da je za 'popoln užitek v gastronomiji potrebna povezava vseh čutil', osnova tega pristopa pa je ogenj: "Homo sapiens uporablja ogenj že več kot 300 tisoč let. Z elektriko ali kakšnimi drugimi novimi tehnikami se prehranjujemo kakih petdeset, sto let. Da o vzdušju, ki ga ustvari ogenj, niti ne govorimo. Ne samo okus, ampak tudi vizualno doživetje ter vonj in zvok, ki sta prav tako del gastronomske izkušnje."

"Almažan-Ristić fireplaces" odpira novo poglavje v domači gastronomiji. V mestecu Ležimir na obronkih Narodnega parka Fruška gora sprejemajo manjše skupine gostov, tako da se lahko skozi neposredno interakcijo posvetijo vsakemu. Živila so domača, jedi izvirne, recepti pa skrivnost. Ni pa skrivnost, da vse delajo na ognju, tako kot so to počeli davni predniki in da mojstrsko obvlada vok. Tudi logotip njihove dejavnosti je ogenj, ki simbolično predstavlja nenehno gibanje in spreminjanje, kot si želijo biti: inovativni v novih različicah tradicionalnih jedi iz regije, na primer pekočih prašičev na dišečem žaru.

Pa tudi pri obujanju davno pozabljenih jedi, kot je na primer varica, jed iz gozdnih sestavin. Poudarek je na načinu priprave, torej na ognju, vse pa je narejeno ročno in iz lokalnih sestavin. V svojem portfelju imajo na stotine vrst kruha, ki je narejen iz pšenice iz mlinskega kamna in pečen na zelo specifičen način.

Osebni arhiv

 

"Gostje predlagajo, da napišemo knjigo o novem pojmu, bodisi kuharskem bodisi osebnem. Pred nami pa je izziv, saj je težko ustvariti tipično kuharsko knjigo z le 20, 30 ali 50 recepti, glede na to, da vsak teden ustvarimo in predstavimo od 50 do 100 praktično novih receptov," pravi kreativni dvojec.

"Gostje, ki pridejo v Ležimir na južni strani Fruške gore, začutijo to blagodejnost. Fruška Gora je gora, ki deluje pomirjujoče in sproščujoče,'' pravita kuharska mojstra o svojem objektu, ki je zanje več kot restavracija.

 

 

Da bo gastronomsko doživetje popolno, so gostom na voljo prenočišča, veliko dvorišče z restavracijo na prostem, savna in bazen. Za hladnejše dni je na voljo udobna in topla notranjost, kjer se nahaja restavracija, predprostor za druženje in sobe s pogledom na naravo. Na voljo so različni paketi, paket 24 ur z Bokijem in Milošem pa vključuje: pijačo dobrodošlice, večerjo s hrano v druščini, nočitev v hotelu, zajtrk, uporabo bazena in savne.

Gostje lahko neposredno sodelujejo s kuharskimi mojstri in po želji sami pripravijo kaj na ognju. Če ne nameravate prenočiti, je na voljo paket za 'tedenski piknik', poslovna srečanja, seminarje, izobraževanja. Čeprav so jo odprli pred kratkim, je treba na mesto v tej restavraciji čakati več mesecev.

*prevedel: Mihael Šmirmaul

Trenutno ni komentarjev za novico. Bodi prvi, ki bo komentiral ...

Pusti komentar