.webp){kind=icon}
Marsikdo bi sicer rekel, da je kraft pivo na slovenskem trgu že močno prisotno, a številke kažejo drugače – dosega nekje dva odstotka trga, pove Luka Rojnik, lastnik pivovarne Green Gold Brewing. To je kar daleč od evropskega povprečja, ki se giblje med petimi in šestimi odstotki, v Združenih državah Amerike (ZDA) pa je ta delež že več kot 25-odstoten, dodaja direktorica pivovarne Vizir Maja Imširović.
Razvoj kraft piva je v Sloveniji v zadnjem desetletju doživel izjemno rast, a je industrija kraft piva še vedno v razvoju, obstaja tudi veliko prostora za nadaljnjo rast in inovacije, se strinja lastnik pivovarne Rooster Primož Zupančič. "Menim, da bi lahko v desetih letih dosegli deset odstotkov trga, a je kraft pivovarne pri tem cilju močno zaznamoval covid-19. Sem pa prepričan, da bi danes že bili na štirih odstotkih trga, če ne bi bilo kovidne situacije, " je mnenja Rojnik.
Čeprav je na začetku težko prodreti na trg, se je zanimanje za kraft pivo med slovenskimi pivoljubi močno povečalo. Povpraševanje se še naprej povečuje, saj ljubitelji piva cenijo kakovost, okus in raznolikost, ki jih ponuja kraft pivovarstvo, nadaljuje Zupančič. Trenutno v Sloveniji deluje dobrih sto kraft pivovarn, ki ponujamo trgu takšne in drugačne stile in okuse piva, dodaja Imširović.
Preberi še
Analiza: Dobičkonosna pivovarska industrija v regiji Adria
Čeprav se na prvi pogled zdi, da za tradicionalne industrije zadnja leta niso bila preveč turbulentna, to ne drži za pivovarje v regiji Adria.
25.01.2023
Vino letos dober ščit pred inflacijo, vinski indeksi na rekordih
Vsi glavni vinski indeksi leto zaključujejo na višjih vrednostih, kot so ga začeli.
30.12.2022
Osebni arhiv - Maja Imširović
Pri Bloomberg Adria smo se obrnili na slovenske mikropivovarne, ki so delile svojo zgodbo in izkušnjo nastanka na slovenskem trgu, zanimalo pa nas je tudi s kakšnimi možnimi ovirami se lahko srečujejo kraft pivovarji.
Kot majhna pivovarna je težje prodreti na trg zaradi konkurence večjih
"Kot majhna pivovarna smo zelo težko prodrli na trg zaradi konkurence večjih pivovarn, ki imajo pogosto nižje cene," izkušnjo pivovarne Rooster deli Zupančič. Nadaljuje, da je to pogosto izziv za mikropivovarne, ki se ne morejo kosati s konkurenčnimi cenami in obsegom proizvodnje večjih pivovarn. Ampak s poudarkom na kakovosti, edinstvenosti in neposredni prodaji lahko mikropivovarne vzpostavijo svojo tržno nišo in pridobijo zvesto bazo strank. Potrebno pa je paziti, da je trg pivovarne konkurenčen in zahteva nenehno inovativnost ter izjemno predanost kakovosti, dodaja.
Vedno več je ljudi, ki si želi uživati lokalno pridelano hrano in pijačo, saj cenijo sledljivost, kakovost in trajnostno naravnanost lokalnih izdelkov. Pivovarna pritegne tako lokalne prebivalce kot tudi turiste, ki iščejo novo in edinstveno pivsko izkušnjo, razmišlja Zupančič.
Zgodba pivovarne Rooster se je pričela z navdušenjem nad slovenskim kraft pivom Human Fish. To je prijatelja Primoža Zupančiča in Simona Zoretiča spodbudilo, da bi tudi sama ustvarila pivovarno. "Priznam, da na začetku nisva imela lahke poti. Naši prvi poskusi pivovarstva so se končali kot prava katastrofa," svojo izkušnjo opisuje Župančič. Skozi dopolnjevanje kakovosti piva je dobil vizijo o gradnji stavbe zraven stare kmetije, in tako je kmečka kuhinja postala zatočišče, kjer sta pričela eksperimentirati, raziskovati in ustvarjati edinstvena piva. "Od tod tudi izhaja ime pivovarne, saj je po zavržen slad vedno zahajal petelin s svojimi kokošmi." Po sedmih letih ustvarjanja okusov v kmečki kuhinji sta odprla pivovarno Rooster.
Osebni arhiv - Primož Zupančič
Kraft pivo več kot le pijača - predstavlja celotno izkušnjo, ki vključuje zgodbo pivovarne, inovativnost okusov, skrb za kakovost in ljubezen do obrti.
Od skromnega zvarka do prve kraft pivovarne v Sloveniji
"Kot prva kraft pivovarna v Sloveniji smo pred 15 leti pričeli s strašno radovednostjo raziskovati svet piva. S pravo mero strahospoštovanja do velikih pivovarn s dolgo tradicijo smo trgu skromno ponudili naše prve zvarke, ki se nikakor niso mogli primerjati s okusi piva, ki so bila tisti čas prisotna na trgu," izkušnjo pivovarne Vizir opisuje Imširović. Z drugačnimi okusi in podobo so vzbudili zanimanje in tako se je pričela oblikovati slovenska kraft scena, ki so jo čez nekaj let pričele sooblikovati ostale kraft pivovarne. "Pričela se je prava revolucija v Sloveniji."
Osebni arhiv - Maja Imširović
Zgodba te pivovarne je nekoliko drugačna od ostalih, trdi Imširović, ki se je z možem, tudi soustanoviteljem podjetja, najprej ukvarjala z vinarstvom ter po študiju nadaljevala družinsko tradicijo vinarstva. "Ugotovila sva, da je vinski trg precej zasičen v Sloveniji, zato sva želela trgu ponuditi nekaj novega. In tako se je rodila ideja o pivu." Vizirjeva piva se prodajajo v izbranih gostinskih lokalih kot tudi v restavracijah z Michelinovimi zvezdicami, v večjih trgovinah, od letošnjega leta pa tudi v vseh Lidlovih trgovinah po Sloveniji, Švici in Nizozemski.
Osebni arhiv - Maja Imširović
Zakaj ne varim svojega piva, ko pa imam toliko hmelja doma?
"Pivovarska zgodba pa se je začela leta 2013, ko sva z očetom potovala po ZDA po različnih kraft pivovarnah, kjer sva prodajala naš domač hmelj. Pravzaprav so me čisto povsod spraševali, zakaj ne kuham svojega piva, ko pa imam toliko hmelja doma," svojo izkušnjo deli lastnik pivovarne Green Gold Brewing. Zaradi navdušenja po ameriških kraft pivih je Rojnik pivo doma zvaril sam in na degustacijo povabil svoje prijatelje ter po več pozitivnih odzivih okušanja pričel razmišljati o lastni pivovarni. Prvo pivovarno v velikosti 500 litrov je kupil leta 2016, mesečno pa je uspel zvariti do tri tisoč litrov piva. Danes je Green Gold Brewing najsodobnejša in največja kraft pivovarna v Sloveniji. Lansko leto so skupaj zvarili 720 tisoč litrov piva.
Osebni arhiv
Pivovarna leži v osrčju savinjske doline, ki je po celem svetu znana kot eden izmed svetovnih centrov hmeljarstva, zraven polnjenja slovenskih polic pa pivo izvažajo tudi v približno 15 držav po Evropi in svetu. Največje ovire pri razvoju pivovarne Rojnik opaža, da so kapital ter kader, saj "tega kadra pri nas še ni dovolj," opisuje.
Navadno ali kraft pivo?
Navadna piva imajo svoj krog pivcev in so zvarjena tudi za ta namenom, da bi dosegla čim več ljudi s preprostim in splošnim okusom. "Kraft pivovarji pa ciljamo bolj na vse ostale, ki radi raziskujejo drugačne okuse in vidijo pivo drugače, da to ni samo pijača za odžejati," razlaga Imširović. Dodaja, da je dodana vrednost kraft piva ravno v raznolikosti okusov. Kraft pivovarji se osredotočajo na kakovost sestavin, izvirne okuse in ročno izdelavo, se strinja tudi Zupančič.
Osebni arhiv - Primož Zupančič
Piti kraft pivo je doživetje in to je tisto kar šteje. Vse več ljudi stavi na to, pravi Imširović.
Ljubitelji piva, ki cenijo raznolikost in inovativnost, so pripravljeni plačati več za kakovostno kraft pivo. Kraft pivovarji pogosto vzdržujejo tesen odnos s svojo skupnostjo in ustvarjajo lokalno prepoznavnost, kar pripomore k povečanju zvestobe strank in njihovi podpori lokalnim obrtnim pivovarnam. Poleg tega pa kraft mikropivovarne prinašajo tudi element ekskluzivnosti in zgodbe, kar je dodatna vrednost za pivoljube, razmišlja Zupančič. Kraft pivo je lahko tudi konkurenčno navadnemu, je mnenja Rojnik, ki zaključuje da so kraft piva "boljša od industrijske mlake, ki nam jo prodajajo korporacije ."
