Le peneča vina, proizvedena v pokrajini Šampanja, ki leži na severovzhodu Francije, lahko nosijo oznako šampanjec. Šampanjci so ustvarjeni po tradicionalni šampanjski metodi - Méthode Traditionnelle. Gre za delovno intenziven in dolgotrajen postopek, ki vključuje sekundarno fermentacijo v steklenici. To ustvari karakterne mehurčke in kompleksne okuse. Tradicionalna metoda zahteva pozornost, vrhunsko tehnologijo proizvodnje vina in vlaganje časa in resursov. Vse to se potem tudi odrazi na kočni ceni proizvoda.
Pri proizvodnji šampanjca se uporabljajo tri primarne sorte grozdja - Chardonnay, Pinot Noir in Pinot Meunier.
Chardonnay šampanjcu prinaša eleganco, finost in citrusne okuse, medtem ko Pinot Noir šampanjcu doda značilno telo, strukturo in lastnosti rdečega sadja. Pinot Meunier pa poskrbi za svežino in cvetlične arome. Šampanjec je lahko izdelan iz ene sorte grozdja (blanc de blancs, če je narejen samo iz Chardonnaya, ali blanc de noirs, če je narejen samo iz Pinot Noir in/ali Pinot Meunier) ali mešanice grozdnih sort.
Preberi še
Top 50 vinogradov na svetu, ki jih morate obiskati
Argentinska Catena Zapata je bila okronana za vinograd številka ena na svetu.
23.07.2023
Vino letos dober ščit pred inflacijo, vinski indeksi na rekordih
Vsi glavni vinski indeksi leto zaključujejo na višjih vrednostih, kot so ga začeli.
30.12.2022
TOP 5 vin za menedžerje pri nas in v regiji
Pred največjim praznikom za vse ljubitelje rdeče kapljice smo pripravili izbor vrhunskih vin.
10.11.2022
Edinstveni "terroir" regije, ki vključuje hladno podnebje, apnenčasta tla in rahlo valovite hribe, pri tem igra ključno vlogo ter skrbi za oblikovanje okusa grozdja in posledično samegaa šampanjca. Šampanjec se lahko razlikuje tudi po stopnjah sladkosti, ki so navedene na etiketi. Lestvica sega od najbolj suhega do najslajšega: Brut Nature/Zero (brez dodanega sladkorja), Extra Brut, Brut, Extra Dry/Extra Sec, Sec, Demi-Sec in Doux.
Bloomberg
"Vintage" šampanjci
Kronski dragulj vsake šampanjske hiše ali "maisona", kakor se pogosto imenuje, so "vintage" oziroma letniški šampanjci. Ti so izdelani iz grozdja, pridelanega v točno določenem letu, in se proizvajajo le v izjemnih okoliščinah. Razlogi, da lahko določeno trgatev hiše kategorizirajo kot letniško in tako upravičijo naziv "vintage" je več, odločitev o razglasitvi takšne letine pa sprejme šampanjska hiša na podlagi kakovosti in specifičnih lastnosti grozdja.
"Vintage" šampanjci morajo po zakonu zoreti najmanj tri leta, med tem, ko se nekateri proizvajalci odločajo za daljša obdobja staranja. To podaljšano staranje poskrbi, da se okusi in arome razvijejo in povežejo, rezultat pa sta neprimerljiva kompleksnost in prefinjenost šampanjca. Vintage šampanjci imajo potencial, da se elegantno starajo več let. Nekateri najboljši primerki pa se še naprej razvijajo in izboljšujejo tudi po dveh ali treh desetletjih in s tem pridobivajo na ceni, ki lahko doseže tudi več deset tisoč evrov.
TOP 3 najdražje steklenice
Najdražja steklenica šampanjca, ki je bila kdajkoli prodana, je Magnum of Champagne Avenue Foch 2017. Na dražbi je steklenica dosegla vrtoglavih 2,5 milijona dolarjev oziroma več kot 2,3 milijona evrov. Kar naredi to prodajo še bolj edinstveno, je, da je bila steklenica prodana v kombinaciji z nezamenljivim žetonom – NFT (non-fungible tokens), ki kupcu podeljuje pravice do intelektualne lastnine za like, ki so prikazani na steklenici. Gre za znane figure Bored Ape Mutant, skupaj z drugimi zbirateljskimi risanimi liki.
Še ena steklenica, ki je požela veliko pozornosti, je 30-litrski Armand de Brignac Rosé, katere cena se giblje okrog 275 tisoč dolarjev oziroma skoraj 255 tisoč evrov. Steklenica je težka kar 45 kilogramov in v višino meri več kot en meter.
Ena bolj zanimivih zgodb pripada šampanjcu 1820 Juglar Cuvée, ki je bil skoraj dve stoletji zakopan v globinah Baltskega morja, in je še vedno ohranil okus in svežino. Pravzaprav je skrivnost, ki obkroža ta redki dogodek v zgodovini mehurčkov, le povečala samo zaznavno vrednost šampanjca poleg njegove cene. Kdo bi si mislil, da lahko oceansko dno nudi idealne pogoje, temo in nizke temperature, za staranje šampanjca? Cena za steklenico znaša 43.500 dolarjev in glede na zgodbo zanjo najbrž upravičuje svojo višino.
Vladar šampanjskega sveta
Šampanjska hiša Moët & Chandon, ki je v lasti konglomerata LVMH, je po podatkih letnega poročila vodilne svetovalne družbe Brand Finance utrdila položaj na mestu najvrednejše in najmočnejše blagovne znamke na področju vina in šampanjcev na svetu. Blagovna znamka je ocenjena na 1,22 milijarde evrov. Znamka je v letu dni pridobila 15 odstotkov na vrednosti. Eden od glavnih razlogov za tovrstno rast je med drugim tudi sprostitev omejitev, zaradi pandemije COVID-19. Rast podjetja Moët & Chandon lahko pripišemo tudi njihovi strategiji širjenja distribucijske mreže in uvajanja novih izkušenj.
Med takšne sodi tudi širjenje koncepta Moët & Chandon Bar v Slovenijo. Na terasi z bazenom in razgledom na Ljubljano v 11. nadstropju stolpnice NEU Residences se je nedavno odprl prvi bar šampanjske znamke Moët & Chandon regiji Adria. Gre za plod sodelovanja NEU Residences ter podjetja Merit HP, ki v Sloveniji uradno zastopa blagovno znamko Moët & Chandon.
Bloomberg Adria
Bogat portfelj
V portfelju Moët & Chandon ima poseben prostor linija Moët & Chandon Grand Vintage. Gre za zbirko šampanjcev, izdelanih iz grozdja enega izjemnega letnika. Z vsako izdajo Grand Vintage gospodar kleti, trenutno je to Benoît Gouez, ponuja edinstveno interpretacijo letnika. Šampanjci Moët & Chandon Grand Vintage, tako kot večina drugih letniških šampanjcev, utelešajo značilne lastnosti izjemnega grozdja, pridelanega v določenem letu, in okuse le tega dvignejo na raven, ki je sicer pri klasičnih šampanjcih morda nismo vajeni.
Zbirka, ki se razvija od leta 1842, vključuje 76 vintage in vintage rosé šampanjcev, od katerih ima vsak svojo zgodbo. Šampanjci Grand Vintage Collection so zelo iskani in cenjeni med ljubitelji in poznavalci šampanjca po vsem svetu. Te šampanjce je mogoče najti v izbranih restavracijah in pri ekskluzivnih prodajalcih, kjer so skrbno kurirani in predstavljeni, da zagotovijo nepozabno in razkošno izkušnjo.
Unikatno posestvo z dvorcem Château De Séran, arhitekturnim draguljem in velikim delom zapuščine znamke, v pokrajini Šampanija, sem med vinogradniškimi trtami pred leti obiskal tudi sam.
Sprva je šlo za lovsko kočo, ki jo je leta 1801 zgradil Jean Remy Moët, po pol desetletja dolgi veliki prenovi leta 2014 pa je Château de Saran postal kraj, kjer lahko gostijo njihove prijatelje Hiše Moët. Posestvo ponuja le 11 sob, zaradi česar je izkušnja zelo intimna, saj želijo preživeti čim več časa z vsakim gostom. V kleti lahko najdete nekaj njihovih najredkejših draguljev, vključno s številnimi iz Grand Vintage Collections.
.webp){kind=icon}
