.webp){kind=icon}
Milenijci in generacija Z radi posegajo po zdravih alternativah, kar se pozna tudi pri alkoholnih pijačah, kjer pivo in vino včasih zamenja t.i. hard seltzer (angl.) oziroma aromatizirana gazirana voda z alkoholom. Tudi v Sloveniji, kjer skrb za zdravje redkokdaj vključuje odpoved alkoholu, se mladi vse bolj odločajo za nizkokalorično in brezglutensko opitost.
Prvi domači ponudnik tega ameriškega izuma je bil tolminski Nord, ki pa z rastjo popularnosti pijače dobiva vse več konkurence, tako s strani drugih startupov kot uveljavljenih znamk. Med novimi igralci na trgu so npr. kraft pivovarna Advocatus, startup Koivu, nekaj časa pa je svoj hard seltzer Barts ponujala tudi hrvaška Jamnica.
"Prvič smo slišali za hard seltzerje poleti leta 2019, ko je v Združenih državah Amerike (ZDA) nastal pravi bum. Ko smo prebrali opis izdelka, smo takoj ugotovili, da je to nekaj, kar bi lahko zanimalo tudi evropske potrošnike," so nam sporočili iz podjetja Nord. "Gre namreč za pijačo brez sladkorja, sladil, glutena, kar pomeni, da je bolj zdrava alternativa klasičnim alkoholnim pijačam."
Podobno analizo trga, kjer so opazili priljubljenost pijače med mladimi, je opravil škofjeloški kraft pivovar Advocatus, ki se v svoji ponudbi zanaša na poznavanje procesa fermentacije. "Proizvodnje se lotevajo tako veliki pivovarji, kot so Heineken, Carlsberg, Budweiser, kot mikro pivovarji po vsem svetu," so ugotovili. "Prva prednost, ki jo ima kraft pivovar pri izdelovanju hard seltzerja, je znanje in praksa pri čisti in popolni fermentaciji, pri izbiri kvasa in pri kombinaciji različnih arom z določenimi karakteristikami različnih vrst kvasa."
Mala pločevinka Nordovega hard seltzerja, ki prihaja v različnih okusih, ima le 79 kalorij, medtem ko jih mala pločevinka piva vsebuje med 150 in 170. Podobno kot pivo ima tudi hard seltzer približno štiri odstotke alkohola, lahko pa se ta odstotek dvigne vse do 12. V Nordovi ponudbi ima največjo vsebnost pločevinka s šestimi odstotki alkohola.
Depositphotos
Rast prihodkov
Pri Advocatusu so za razvoj izdelka izkoristili čas pandemije, ko so pilili recepte in izboljševali okuse. "Povezali smo se s slovenskim proizvajalcem arom in začeli pot razvoja. Advocatus je bil, kolikor vemo, prvi slovenski kraft pivovar, ki se je sam lotil oblikovanja svojega recepta za t.i. kraft hard seltzer od začetka do končnega produkta."
Tako Nord kot Advocatus sta v zadnjih treh letih beležila rast prihodkov od prodaje, kažejo podatki Ajpesa. Nord je v dveh letih letne prihodke povečal z dobrih dva tisoč evrov na slabih 200 tisoč evrov, lansko leto pa so prvič beležili čisti dobiček.
"Naš poslovni model nam omogoča hitro rast. Sodelujemo namreč z več proizvajalci, imamo izpopolnjen proizvodni proces in dobro nadzorujemo kakovost, kar nam omogoča dosledno in kakovostno proizvodnjo pri katerem koli proizvajalcu," pravijo pri Nordu in dodajajo, da so proizvodne kapacitete okrepili tudi preko sodelovanja s hrvaško pivovarno The Garden Brewery.
Za Advocatus, ki je v lanskem letu ustvaril dobrih 50 tisoč evrov prihodkov, hard seltzerji predstavljajo minimalni delež v prodaji, a v letošnjem poletju pričakujejo, "da bo pijača doživela svoj razcvet, saj se je na slovenskem trgu pojavilo kar nekaj ponudnikov, kar pomeni, da se povečuje poznavanje pijače." V času lansiranja svoje pijače so ugotavljali, da ljudje hard seltzerja kot pijače ne poznajo in se je kategorija v Sloveniji šele gradila.
Pri Nordu medtem pričakujejo nadaljnjo rast in planirajo širitev na tuje trge. "Trend hard seltzerjev se začenja širiti tudi po Evropi, zajel je že države zahodne Evrope. To je običajno za trende v živilski industriji, ki se k nam prenesejo z nekajletnim zamikom," pravijo.
Iz Jamnice so sporočili, da od januarja 2023 hard seltzer Barts ni več del njihovega portfelja, ker "hrvaški potrošniki niso sprejeli kategorije hard seltzerja, čeprav gre za enega najhitreje rastočih segmentov na trgu ZDA in Združenega kraljestva."
Rast trga
Globalni trg hard seltzerjev je bil v letu 2021 vreden slabih devet milijard dolarjev, sestavljena stopnja letne rasti (angl. compound annual growth rate – CAGR) pa naj bi v letih 2022-2030 znašala 22,9 odstotka, po oceni Grand View Research.
Glavni trg so za zdaj Združene države Amerike (ZDA), ki predstavljajo dobrih 55 odstotkov globalnega trga, med morda najbolj poznanimi znamkami preko luže pa izstopa kanadsko-ameriški White Claw, ki je svojo prepoznavnost gradil predvsem na družbenih omrežjih. Hard seltzerje je v Westportu v zvezni državi Connecticut izumil Nick Shields, takrat pod imenom spiked seltzer (angl.), prvič pa so se na trgu pojavili leta 2013.
Bloomberg
Medtem se evropskemu trgu hard seltzerjev v obdobju do 2030 obeta 48-odstotna rast, še ocenjujejo v raziskavi, rast pa pripisujejo pojavu novih znamk v Združenem kraljestvu in Nemčiji ter dejstvu, da skušajo trend unovčiti etablirani ponudniki tradicionalnih alkoholnih pijač.
Tudi na strani povpraševanja je slika ugodna, saj se mladi vse bolj odločajo ne le za pijače z manj kalorijami, temveč tudi za pijače z nižjo vsebnostjo alkohola.
*Dopolnjeno s komentarjem Jamnice.
