Teden restavracij: kam po najbolj petično gurmansko izkušnjo?

Pred nami je najokusnejši teden letošnje pomladi. Med 21. in 30. marcem bo po vsej državi potekal največji slovenski kulinarični dogodek - teden restavracij, v sklopu katerega restavracije dvakrat letno predstavijo posebne degustacijske menije po dostopnih cenah. Na spletni strani uradnega slovenskega turističnega portala I feel Slovenia so zapisali, da so rezervacije odprte že od 10. marca, v akciji pa sodelujejo številne restavracije, nagrajene z Michelinovimi zvezdicami ali priporočili priznanih mednarodnih kulinaričnih združenj in ocenjevalcev.  

Lansko leto je bil obisk - tako v spomladanskem kot jesenskem tednu restavracij - precejšen, slovenske dobrote je preizkusilo več kot 110.000 gurmanov z vseh koncev države. "Zaradi velikega zanimanja gostov za obisk tedna restavracij in obveznega rezerviranja obiskov smo letos uvedli rezervacijski sistem, ki gostom omogoča boljšo uporabniško izkušnjo, gostincem pa boljše upravljanje rezervacij," nam je pojasnil organizator Uroš Mencinger. Povedal je, da je poudarek tokratnega tedna restavracij gostoljubje, v njem pa tokrat sodeluje kar rekordnih 117 slovenskih restavracij.

Projekt, ki spodbuja vrhunsko slovensko kulinariko, vsako leto podpira tudi Slovenska turistična organizacija (STO). "Gre za pomemben slovenski kulinarični dogodek, ki ljubiteljem vrhunske kulinarike nudi široko paleto izbire izbranih okusov slovenske gastronomije," pravijo.

Teden restavracij ponuja menije v treh hodih, z obveznim pozdravom iz kuhinje, in po prijazni ceni. Mencinger dodaja, da je cena vsako leto predpisana in je "odvisna od kakovosti restavracij, ki jih ocenjujemo s srčki. V letu 2025 je cena menija v restavracijah z enim srčkom 25 evrov, v restavracijah z dvema srčkoma 28 evrov, v restavracijah s tremi srčki 32 evrov in v restavracijah s štirimi srčki 36 evrov."

Uroš In Violeta Mencinger, avtorja tedna restavracij. Foto Lea Valenti

 

Preverili smo izbor, ki obljublja najpetičnejše izkušnje in strnili seznam vrhunskih slovenskih restavracij (ocenjenih s štirimi srčki), kjer lahko v tednu restavracij preizkusite poseben trihodni menu za ceno 36 evrov.

Pavus - Grad Laško

Kulinarično doživetje na gradu in chef Marko Pavčnik obljubljata visoke grajske jedi in Pavusove okuse. Po pozdravu iz kuhinje, bodo goste v tokratnem tednu restavracij razvajali z menujem, ki ga sestavljajo Pavusova gozdna juha, tatar jelena in majoneza borovih iglic; hrbet in konfit mangulice, topinambur, gorčica in čili hrustljavec ter krema črnega ribeza, jurčkov sladoled in smrekovo olje.

Gostilna Repovž

V vrhunski slovenski kmečki kuhinji na sodobni ekološki kmetiji vam bodo v tednu restavracij po pozdravu kuhinje postregli še s kraškopoljskim pujsom v ohrovtu, teletino s šitaki gobami in karameliziranim jabolkom. Jedi lahko poplaknete z vinsko spremljavo za dodatnih 21 evrov (3 kozarci) oziroma 35 evrov (5 kozarcev). Za zadovoljne brbončice bosta skrbeli kuharski mojstrici Meta in Sabina Repovž.

Restavracija Strelec

Še ena visoka kuhinja iz stolpa strelcev se ponaša s svetovljanjskimi kuharskimi triki in sestavinami zvenečih imen razgledanega kuharskega chefa, Igorja Jagodica. V tednu restavracij bodo goste očarali z menujem, ki ga poleg pozdrava iz kuhinje sestavlja prvi hod: korenje, jogurt, pehtran, sončnična semena in ikre postrvi; umbrina, jadranske kozice, por, slanina in bučna semena ali teletina, rdeča pesa, gosja jetra in timijan v drugem hodu ter cvetača, bela čokolada in creme fraiche za sladokusce.

Grič

Za vrhunec se je potrebno povzpeti le na grič, kjer najdete najboljšo brunarico med slovenskimi vrhunskimi restavracijami. Kulinarični inovator, chef Luka Košir bo gurmane ob tej priložnosti razvajal s sipo, regratom in sezamom; govedino, čebulo, zeleno in mole ter svežim sirom, zelenimi jagodami in vijolicami za posladek.

JB Restavracija

Vrhunski kulinarični salon v vrhunski Plečnikovi arhitekturi v osrčju Ljubljane. Restavracija JB se bo v najokusnejšem pomladnem tednu izkazala z juho iz stebelne zelene z wasabijem in dagnji; gobova rižoto s peno slovenskega sira in tritip steakom s poprovo omako, pastinakovim pirejem in maslenimi šparglji. Kulinarično izkušnjo lahko še izpopolnite z vinsko spremljavo za 20 evrov, za kuharskimi kreacijami pa stoji chef Janez Bratovž.

Za okusnimi kulinaričnimi kreacijami stojijo nadarjeni kuharski mojstri. Depositphotos

TAbar

Kreativen ambient združuje bar z galerijo, ki zagotavlja gurmanske užitke izpod rok chefa Jakoba Pintarja. Obiskovalce tedna restavracij bo kuhinja po pozdravu razveselila z raviolom z dimljenim krompirjem in mavrično postrvjo; domačim piščancem proste reje, polnjenim s tartufi ter pudingom s sladoledom iz mleziva.

Hiša Linhart

“Tradicionalna kuhinja se ohranja le s posodabljanjem, slovenska kuhinja obstaja le iz lokalnih izročil in kuhinja je vrhunska le, če uporablja najboljše sestavine,” pravijo v Hiši Linhart, vse našteto pa upošteva chef Uroš Štefelin. V sklopu slovenskega največjega kulinaričnega dogodka, vas v Hiši Linhart čakajo z Zupanovo šarenko, dimljeno v jabolčnem lubju; Zupanovo jezersko postrvjo in ješprenčkom ali teletino in pšeničnim zdrobom ter pastinakom, rabarbaro in medenim sladoledom.  

Ošterija Debeluh

Naj vas ime ne prestraši, čeprav vas pri Debeluhu v Brežicah ne bodo spustili lačnih domov. Pripravili so spomladanske pacchere; jagenjčka, zelenobučno olje, karamel in limono ter cheesecake za sladkosnede goste. Chef Jure Tomič je hkrati tudi vinski svetovalec, ki ima na vinski karti kar 350 etiket, zato je obisk pri Debeluhu v tem tednu vredno oplemenititi še z vinsko spremljavo (4 kozarci) za 32 evrov.   

Trenutno ni komentarjev za novico. Bodi prvi, ki bo komentiral ...

Pusti komentar