Kot nekdo, ki je leta začel dan z dvojnim podaljšanim espressom in vsako pavzo dojemal kot dobro priložnost za še eno skodelico, si težko predstavljam, da bi se nekoč znašla v skupini tistih, ki iščejo alternative kavi. Zame je bila veliko več kot napitek: ritual, nagrada in zvest spremljevalec skozi roke. Zato je po nedavni zdravniški priporočeni omejitvi ideja, da jo pijem manj, zvenela kot resen izziv. To ni pomenilo, da mora za vedno izginiti iz moje rutine, je pa odprlo vprašanje, ki si ga danes postavlja vse več ljudi po svetu: ali lahko ohranimo budnost, zbranost in užitek, hkrati pa vnesemo manj kofeina?
Sodeč po podatkih je odgovor trga jasen. Prodaja ohlajenih pripravljenih napitkov iz kave in brezkofeinskih čajev je v zadnjem letu zrasla za skoraj 15 odstotkov, medtem ko je prodaja kave v zrnu in kakava upadla za skoraj deset odstotkov. Hkrati je po podatkih NielsenIQ povpraševanje po izdelkih z oznako "decaf" oz brezkofeinsko naraslo za skoraj 37 odstotkov.
Čeprav je še vedno močno vezan na tradicionalne potrošniške navade, tudi domači trg ne zaostaja za tem trendom. Kar je bilo še pred nekaj leti rezervirano za peščico lokalov, je danes vse pogosteje del ponudbe ljubljanskih in drugih kavarn. Različne različice matche, ledeni in topli čaji ter napitki z dodanimi hranilnimi učinki so postali del standardne ponudbe, medtem ko se brezkofeinska kava ne obravnava več kot izdelek za ozko skupino potrošnikov, temveč kot alternativa drugi ali tretji dnevni skodelici espressa.
Matcha latte je najboljši nadomestek, kadar potrebujete zbranost, menijo nutricionisti. Foto: Depositphotos
Po besedah Maje Babić, magistre prehranske tehnologije, nutricionistke in coacha za zdrav življenjski slog, ne gre za trenutno modo: "Ne mislim, da gre za prehoden trend niti da smo priča velikemu 'zgodovinskemu begu' od kave. Potreba po kofeinskem ritualu ostaja zelo močna. Spreminjajo se oblike in načini, kako ljudje zadovoljujejo to potrebo."
Posebej zanimivo vlogo v tej spremembi, kot poudarja, imajo mlajše generacije potrošnikov, ki pri izbiri izdelkov vse bolj cenijo njihove funkcionalne prednosti ter vpliv na vsakodnevno fizično in duševno dobro počutje.
"Zanje ni več dovolj, da se le prebudijo. Iščejo energijo, fokus, pa tudi manj občutka nervoze, zato raste zanimanje za napitke, ki ponujajo več kot zgolj stimulans. To se odraža tudi v tržnih trendih, saj vse večjo priljubljenost dosegajo specialty kave, hladne in ledene različice, pripravljeni ready-to-drink izdelki ter funkcionalni napitki."
Kaj se očita kavi
Kava je med najbolj priljubljenimi napitki na svetu, vendar ji še vedno pripisujejo številne neželene učinke. Največ pripomb se nanaša na kofein, njeno glavno aktivno sestavino. Menijo, da lahko oteži uspavanje, skrajša skupni čas spanja in zmanjša kakovost spanca, pogosto pa se izpostavlja tudi možnost začasnega zvišanja krvnega tlaka, zlasti pri osebah, ki kave ne uživajo redno ali so nanjo bolj občutljive. Kot meni Babić, je takšen kritični pristop preveč poenostavljen, saj na učinke tega napitka vpliva več dejavnikov: "Kava ni niti superhrana niti strup. Kot pri večini stvari v prehrani so ključni količina, čas uživanja in način priprave, veliko pa je odvisno tudi od individualne občutljivosti in splošnega življenjskega sloga."
Črni čaj je neupravičeno zapostavljena alternativa, saj vsebuje dovolj kofeina, a povzroča manj energijskih nihanj čez dan. Foto: Depositphotos
Znanost v zadnjih letih ne podpira več popolnoma negativne slike o kavi. Pregledna študija iz leta 2024 ugotavlja, da je zmerno uživanje povezano z manjšim tveganjem za nekatere kardiometabolične bolezni, vključno s sladkorno boleznijo tipa 2 in srčno-žilnimi obolenji. Hkrati poudarja, da so največje koristi praviloma povezane z zmernim vnosom, medtem ko višje količine ne prinašajo dodatnih koristi. "Več ni nujno boljše," se strinja Babić. "Poleg tega ni pomembno le, koliko kave popijemo, ampak tudi, kdaj jo pijemo. Ljudje, ki večino vnosa zaužijejo v jutranjih urah, dosegajo več koristi kot tisti, ki jo pijejo čez ves dan."
Uradna priporočila so precej jasna: za večino zdravih odraslih je varen vnos do 400 mg kofeina na dan. Vendar, kot zaključuje sogovornica na podlagi lastne prakse in razpoložljivih raziskav, so največje koristi povezane z enim do tremi skodelicami na dan, kar je približno 100 do 300 mg kofeina, idealno v prvem delu dneva.
Nova generacija rituala
Dobra novica za vse, ki razmišljajo o zmanjšanju vnosa te stimulativne sestavine, je, da rešitev ne zahteva nujno popolne odpovedi kavi. Po navedbah sogovornice je pogosto dovolj, da ohranimo jutranji odmerek, čez dan pa ga postopoma nadomestimo z drugimi napitki, s čimer se izognemo glavobolom, utrujenosti, razdražljivosti in padcu koncentracije, ki lahko spremljajo nenadno zmanjšanje vnosa kofeina.
Ko gre za konkretne alternative, Babić najpogosteje priporoča matcho, zeleni čaj, črni čaj in kakav. "Matcha je po mojem mnenju najboljši nadomestek, kadar potrebujete fokus, ne le stimulans," poudarja Babić. Njena prednost, pojasnjuje, je kombinacija kofeina in L-teanina, aminokisline, ki prispeva k bolj stabilnemu občutku energije. Svetuje, da se uživa ob zajtrku ali po obroku, bogatem z beljakovinami, ne pa takoj po prebujanju, "da je energija čez dan bolj stabilna".
Črni čaj opisuje kot neupravičeno zapostavljeno alternativo, ki vsebuje dovolj kofeina za ohranjanje budnosti in zbranosti, vendar praviloma povzroča manj energijskih nihanj čez dan. Prav zato mnogim predstavlja najlažji prehod s kave, zlasti če ga pijejo zjutraj ali v zgodnjih popoldanskih urah. Zeleni čaj pa priporoča ljudem, ki ne potrebujejo močnega stimulativnega učinka, temveč postopno in stabilno mentalno budnost. Zaradi kombinacije L-teanina in polifenolov lahko prispeva k boljšemu fokusu in koncentraciji brez občutka pretirane stimulacije.
Nazadnje ima kakav posebno mesto med priporočili. "Ne bi ga obravnavala kot klasično zamenjavo za kavo," pravi Babić. Kljub temu lahko zaradi teobromina, polifenolov in drugih bioaktivnih spojin prispeva k boljšemu razpoloženju, občutku mentalne svežine in blagi energiji brez nervoze in izrazitega stimulativnega učinka. Prav zato ga vidi kot dobro izbiro za drugi del dneva, ko potrebujemo nekaj poživljajočega, vendar brez večjega zanašanja na kofein.
.webp){kind=icon}
