Slovenija je z novo izdajo vodnika Michelin Guide Slovenia 2025 znova potrdila svoj vzpon med svetovne kulinarične destinacije. V letošnji izdaji je predstavljenih 72 restavracij, kar je devet več kot lani, skupno število Michelinovih zvezdic pa se je povzpelo na 12.
Hiša Franko z Ano Roš ostaja simbol slovenske gastronomije – tudi v letu 2025 ji je Michelin podelil najvišje možno priznanje: tri zvezdice. S tem se Hiša Franko uvršča med zgolj 153 restavracij na svetu s tremi zvezdicami, obenem pa sodi med le 37, ki se ponašajo tudi z zeleno Michelinovo zvezdico za trajnost. Ana Roš, ki je osma chefinja na svetu s tremi zvezdicami, je hkrati tudi ena redkih svetovnih chefinj, ki nosijo to prestižno kombinacijo – takšnih sta na svetu le dve.
Preberi še
Kulinarična elita v nizkem štartu: podelitev Michelinovih zvezdic bo razkrila nova imena
Bliža se dan, ki ga z nestrpnostjo pričakujejo predvsem slovenski kuharski mojstri
05.06.2025
Ana Roš v Ljubljano namesto v Dubaj
Ana Roš Stojan za Bloomberg Adrio o odprtju nove restavracije in izzivih.
19.10.2023
Gastroturizem v regiji vse pomembnejši: Kakšen je vpliv Michelinovega vodnika?
Gastroturizem v regiji postaja vse pomembnejši.
19.10.2024
Kaj za slovenske restavracije pomeni Michelinova zvezdica?
Na kaj so pozorni Michelinovi kritiki?
27.07.2024
Dve zvezdici je tretje leto zapored prejela restavracija Milka pod vodstvom chefa Davida Žefrana, medtem ko se z eno zvezdico ponaša sedem slovenskih restavracij:
COB (chef Filip Matjaž), Dam (Uroš Fakuč), Gostilna pri Lojzetu (Tomaž Kavčič), Grič (Luka Košir), Hiša Denk (Gregor Vračko), Hiša Linhart (Uroš Štefelin) in Pavus (Marko Pavčnik).
Letos je Michelin prvič podelil tudi tri posebna priznanja:
-
Filip Matjaž (COB) je prejel nagrado Young Chef Award kot perspektiven mladi talent
-
Anže Kristan (Gostilna pri Lojzetu) je prejel nagrado Sommelier Award za vrhunsko poznavanje vin in nadgradnjo kulinarične izkušnje
-
Jan Sinčič (Salicornia) pa je prejel priznanje Service Award za izjemno gostoljubje.
Vse večji pomen Michelin namenja tudi trajnosti. Devet restavracij v Sloveniji se ponaša z zeleno zvezdico, kar potrjuje prizadevanja za okoljsko odgovorno gastronomijo. Med novimi prejemniki je restavracija hotela Plesnik (chefa Janez Bratovž in Tom Čopar). Ostale so: Galerija okusov, Gostilna Krištof, Gostilna Repovž, Grič, Hiša Franko, Hiša Linhart, Gostilna Mahorčič in Špacapanova hiša.
Maja Pak Olaj, direktorica Slovenske turistične organizacije (STO), je ob razglasitvi izbora izpostavila, da so Michelinova priznanja dokaz, da se Slovenija uvršča ob bok najboljšim gastronomskim državam Evrope. "Sodelovanje z Michelinom nam je prineslo ugled in prepoznavnost ter vpliv na večjo kakovost gastronomske ponudbe. Iskrene čestitke vsem, še posebej Ani Roš in ekipi Hiše Franko za izjemen dosežek treh zvezdic in zelene zvezdice."
Minister za gospodarstvo, turizem in šport, Matjaž Han, pa je poudaril, da je gastronomski razvoj Slovenije ključen element trajnostne strategije države, ki sledi načelom kakovosti, sezonskosti in lokalne identitete, ki sodijo med naše največje turistične atribute.
"Gre za dokaz, da v Sloveniji znamo ustvariti kulinariko, ki presega pričakovanja. Vsaka dodatna zvezda poveča prepoznavnost Slovenije kot vrhunske turistične destinacije v svetu, hkrati pa služi kot navdih mladim, ki delajo ali pa se šele odločajo za delo v gostinstvu," je dejal minister Han.
Od prvega izbora Michelin leta 2020, ko je zvezdice prejelo šest restavracij, se je seznam prejemnikov stalno širil. V letu 2024 je zvezdice nosilo 10 restavracij s skupno 13 zvezdicami, v Michelinov vodnik pa je bilo za leto 2025 uvrščenih že 72 restavracij, kar je izjemen dosežek za državo z dvema milijonoma prebivalcev.
Michelinove ocene veljajo za najuglednejši sistem ocenjevanja gastronomije na svetu★ pomeni zelo dobro restavracijo v svoji kategoriji, ki izstopa po dosledno visoki kakovosti, ★★ pomeni odlično kuhinjo, vredno ovinka in postanka, ★★★ pa označuje izjemno kulinariko, ki jo velja obiskati tudi zaradi same izkušnje. |
Slovenija kot vrhunska gastronomska destinacija
Po podatkih STO ter Slovenskega gospodarskega in raziskovalnega združenja v Bruslju so Michelinove zvezdice v preteklih letih prispevale k milijonskim digitalnim dosegom, povečani prepoznavnosti Slovenije kot turistične destinacije ter povečanju zanimanja tujih vlagateljev v kulinarične in gostinske projekte.
Skupna ocenjena vrednost medijskih objav tujih medijev o slovenskem Michelinovem vodniku v letih od 2020 do 2024 je presegla 22 milijonov evrov, poroča STO, o Sloveniji, kot vrhunski gastronomski destinaciji, pa so v zadnjem letu poročali najbolj vidni tuji mediji, kot so Forbes, The New York Times, Vogue, Travel&Leisure in drugi.
Slovenija tako utrjuje svoj položaj kot ena najbolj zanimivih in hitro rastočih gastronomskih destinacij Evrope – z jasno vizijo, da združi vrhunsko kakovost, trajnost in avtentičnost.
.webp){kind=icon}
