.webp){kind=icon}
Na seznamu 50 najboljših restavracij na svetu letos kraljuje perujska prestolnica Lima, slovenska Hiša Franko pa je za dve mesti izboljšala lansko uvrstitev in zasedla 32. mesto.
Prvo mesto lestvice, ki jo je organizacija World's 50 Best v torek zvečer obelodanila v Valencii, v letu 2023 zaseda restavracija Central iz Lime. To je leta 2008 odprl chef Virgilio Martínez, meni pa se osredotoča na tradicionalne sestavine in kuharske tehnike iz Peruja. Na seznam so se uvrstile še tri druge restavracije iz Lime, v prvi deseterici se je znašla še restavracija Maido iz južnoameriške prestolnice.
V intervjuju za Bloomberg je Martinez dejal, da je seznam 50 najboljših pomagal graditi latinskoameriško skupnost v zadnjih nekaj letih. "Imeli smo vsa ta latinskoameriška praznovanja v Meridi, Buenos Airesu in Limi, tako da smo se začeli spoznavati in zdaj delimo svojo ljubezen," pravi. "Težko je artikulirati vse te čudovite kulture, vso to kompleksnost, ki ustvarja barve Latinske Amerike."
Drugi veliki zmagovalec je bila Španija. Na drugo mesto se je uvrstila restavracija Disfrutar iz Barcelone, na tretje Diverxo iz Madrida, v petdeseterico pa še štiri druge španske restavracije.
Hiša Franko
Slovenski predstavnik na seznamu najboljših kulinaričnih doživetij je tudi letos Hiša Franko iz Kobarida, kjer je šefica kuhinje kuharska mojstrica Ana Roš. "Izredno sem ponosna in počaščena, da je Hiša Franko ponovno v elitni družbi 50 najboljših restavracij. Ta dosežek ne bi bil mogoč brez neomajnega talenta izjemne ekipe Hiše Franko. Njihova strast in predanost odličnost je gonilna sila našega uspeha," je uvrstitev komentirala Roš.
Roš je bila leta 2017 izbrana za najboljšo kuharsko mojstrico, naziv, ki je letos pripadel Eleni Reygadas iz restavracije Rosetta v Mexico Cityju.
Zadnji dve leti je na lestvici kraljeval danski Kobenhavn, v letu 2021 z restavracijo Noma, lani pa se je na prvo mesto uvrstila restavracija Geranium, ki obratuje v nogometnem stadionu. Organizacija, ki sestavlja seznam, se je leta 2019 odločila, da pretekli prvouvrščeni ne smejo ponovno zasesti prvega mesta.
Letošnja lestvica je bila sestavljena iz glasov 1.080 strokovnjakov za kulinarično industrijo, vključno s pisci o kulinariki, kuharji in restavratorji ter 'po svetu potujočimi gurmani'. Seznam 50 najboljših restavracij na svetu sestavlja podjetje William Reed Business Media s sedežem v Veliki Britaniji.
