Ko piknik postane posel: Od odeje na travi do premium doživetja

Piknik je nekoč pomenil odejo na travi, košaro s sendviči in nekaj ur na prostem. V številnih mestih na severu Evrope pa že postaja nekaj drugega: izkušnja, ki jo je mogoče tudi kupiti. Piknik se seli iz kategorije preprostega obroka na prostem v svet gastronomije, oblikovanja, turizma in doživetij.

V danski prestolnici je mogoče piknik naročiti kot gastronomsko izkušnjo. Kopenhagenski Garden na primer prodaja košare z mesninami, siri, burato, kozicami in drugimi prigrizki, pri čemer paket vključuje tudi krožnike, pribor in kozarce. Cena sega do 225 danskih kron na osebo.

Še bolj očiten je premik od hrane k doživetju pri GoBoatu, kjer je piknik postal del plovbe po kopenhagenskih kanalih. Gostje lahko na električni čoln prinesejo svojo hrano ali pa ob rezervaciji naročijo pripravljeno košaro. Podjetje poleg običajnega najema ponuja tudi luksuzna križarjenja, degustacije in korporativne dogodke. Piknik tako postaja del širšega produkta – ne več samo obrok, temveč razlog za druženje in preživljanje časa na prostem.

Podoben trend je mogoče opaziti tudi na Švedskem, kjer se kultura piknika prepleta s tradicijo fike (druženja ob kavi in prigrizku), naravo in mestnim življenjem. V Stockholmu lahko na primer izlet s kajakom obiskovalci združijo s tradicionalnim švedskim prigrizkom oziroma piknikom, ki tako postaja del turistične ponudbe, in ne zgolj način, kako si obiskovalec organizira kosilo.

Za industrijo doživetij je takšen format zanimiv predvsem zato, ker omogoča relativno preprosto premiumizacijo. Košara lahko postane gastronomski produkt, park destinacija, čoln doživetje, piknik pa romantičen zmenek, turistični paket, druženje s prijatelji ali celo poslovni dogodek. Ne prodaja se več samo hrana, temveč celotna izkušnja: lokacija, estetika, gastronomija, družba in občutek, da smo iz vsakdanjega obroka ustvarili nekaj posebnega.

Na Brdu so piknik spremenili v premium doživetje

Tudi v Sloveniji piknik ni več zgolj sinonim za plastični pribor, žar in druženje na domačem vrtu. Ponudba se postopoma premika proti bolj kuriranim izkušnjam, pri čemer pomembno vlogo igrajo turistične nastanitve, glampingi in destinacije.

Eden najbolj očitnih primerov, kako se piknik spreminja v plačljivo doživetje, je Park Brdo. Tam obiskovalci ne dobijo le košare s hrano, temveč tudi električni golf avtomobil, s katerim lahko raziskujejo park in sami izberejo kotiček za piknik. "Ustavijo se, kjer hočejo, položijo odejo na želeni lokaciji, pojedo dobrote iz košarice in nadaljujejo vožnjo z avtomobilom," izkušnjo opisujejo na Brdu. Za dve osebi je treba odšteti 80 evrov, za štiri 140 evrov, izkušnja pa traja dve uri.

V košarici sta na voljo dva menija brdskih delikates. Pri različici z divjačino so med drugim domača suha salama brdskega damjaka, divjačinska pašteta, lokalni sir, solata iz ješprenja, gomolja zelene in bele repe, kruh z drožmi, sezonsko sadje, Zoisova sladica, ledeni čaj in penina. Druga možnost je košarica s postrvjo, v kateri so dimljen file brdske postrvi, brdski skutni namaz s travniškimi zelišči ter enake spremljevalne lokalne dobrote.

"Zanimanja za ponudbo je veliko, predvsem med pari in mladimi družinami," pravijo na Brdu. Gostom je po njihovih opažanjih najbolj všeč kombinacija premium kulinarične ponudbe, vožnje z golf avtomobilom in celostne izkušnje preživljanja časa na prostem na drugačen, bolj imeniten način.

Park Brdo piknik košarico nadgrajuje z električnim golf avtomobilom. Depositphotos

Podobne ponudbe se pojavljajo tudi drugje po Sloveniji. Na Posestvu Strmol je mogoče piknik košarico odnesti na zelene površine ob gradu in jezeru, medtem ko je mogoče ponudbo Vile Bled povezati tudi s plovbo po Blejskem jezeru.

Koncept piknika se vse bolj vključuje tudi v program slovenskega glampinga, kjer je piknik košaro z izbranimi dobrotami mogoče naročiti pri več ponudnikih. V Goriških brdih gredo še korak dlje in izkušnjo piknika pospremijo še z enim od najmočnejših slovenskih turističnih adutov – vinom. Obiskovalci lahko med piknikom sredi vinogradov tako degustirajo tudi žlahtno kapljico ter uživajo v razgledu in miru okoliških gričev. Piknik tako postaja del celovite turistične izkušnje, v kateri se prepletajo lokalna gastronomija, narava, vino in nastanitev.

Še bolj neposredno je piknik kot samostojen produkt zapakiral Hotel Cubo v Ljubljani. Ponuja piknik košaro za dve osebi, ki jo lahko prevzamejo tudi zunanji gostje in odnesejo na primer v bližnji Tivoli. Paket za nekaj manj kot 70 evrov vključuje hrano, odejo, pribor in penino.

Še en zelo dober primer je Pustolovski park Geoss pri Vačah, kjer so piknik postavili dobesedno med krošnje dreves. Na lesenih platojih, ki so od 10 do 15 metrov nad tlemi, pripravijo piknik za dve do šest oseb, gostom pa poleg prostora priskrbijo odeje, blazine, varnostne pasove in košaro lokalnih dobrot z narezkom, sadjem, zelenjavo in pijačo. Piknik je mogoče rezervirati kot samostojno doživetje ali ga združiti z obiskom pustolovskega parka, cena pa se začne pri 60 evrih.

Piknik postaja del turistične ponudbe

Piknik postaja tudi način, kako turistične destinacije obiskovalcem ponudijo drugačen pogled na mesto. Visit Maribor je tako ponudbo popestril s piknik košaro, s katero lahko obiskovalci odkrivajo Maribor in njegovo zeleno okolico – od sončne mestne plaže ob Dravi in sence dreves v mestnem parku do bolj skritih kotičkov štajerske prestolnice.

Košara ponuja izbrane dobrote lokalnih kmetij, vinarjev in pridelovalcev, ki ustvarjajo zgodbo pristnih štajerskih okusov. "Vsaka sestavina je izbrana z mislijo na kakovostno ponudbo ter ustvarjanje sproščenosti in udobja," koncept opisujejo pri Visit Maribor. Posebnost njihove ponudbe je tudi v tem, da gostje dobrote, ki jih niso pojedli, lahko odnesejo domov, ko ob vrnitvi embalaže dobijo povrnjeno kavcijo.

Piknik košara je na trgu za zdaj razmeroma nov produkt, zato v Mariboru več zanimanja pričakujejo v prihodnjih tednih, ko bo najhujša poletna vročina popustila, pa tudi v začetku jeseni. "Ponudbo smo razvili z mislijo na mlajše pare, pa tudi na starejše, ki radi popijejo kozarček vina na samem," pravijo.

Tudi v prestolnici stavijo na podoben pristop. Ljubljanski grad na primer organizira 'piknik med grajskimi trtami', ki vključuje voden ogled vinograda, vino in piknik košaro.

Piknik tako postaja dodatek, ki ga je mogoče povezati skoraj s katerimkoli doživetjem – od kulture in vina do športa in raziskovanja narave, kar je zlasti zanimivo tudi za tuje goste. Namesto klasičnega ogleda mesta turist dobi košaro lokalnih izdelkov, izbere lokacijo in sam sestavi svoj dan, ob tem pa spoznava lokalno gastronomijo in ponudnike, ki stojijo za njo.

Pikniki v naravi postajajo plačljiva doživetja. Depositphotos

Na Pohorju so idejo povezali še z aktivnim preživljanjem prostega časa. Pohorje Village Wellbeing Resort ponuja paket, ki združuje triurni najem električnega kolesa in piknik košarico, cena pa je 42 evrov na osebo. Košara vsebuje lokalne namaze, zelenjavo, suhomesnate in sirne specialitete, domači sok ter jabolčni zavitek, dodajo pa lahko tudi steklenico vina.

Slovenija ima sicer že dolgo razvito ponudbo organiziranih piknik prostorov, kjer so na voljo infrastruktura za žar, catering in večje družbe. A prav zaradi svoje razgibane narave in relativno majhne razdalje med urbanimi središči in zelenimi površinami ponuja še precej širši potencial. Jezera, reke, planote in mestni parki omogočajo številne lokacije, kjer je mogoče piknik spremeniti v bolj zasebno in vizualno privlačno doživetje.