Vinski turizem v pravem pomenu besede na območju nekdanje Jugoslavije praktično še ni bil odkrit. Seveda so nekatere države to prej razumele in bolj resno preučile vsaj nekatere možnosti, a se še vedno opirajo na svoje glavne turistične potenciale, morje, gore, reke, jezera, nedotaknjeno naravo, gastronomijo in tradicionalne začimbe. Tovrsten turizem pa lahko predstavlja pomembno razvojno priložnost tako urbanih kot podeželskih območij.
Bela vina Posavine, slovenska Brda, istrska malvazija, žlahtne sorte jadranske regije, hercegovske sorte žilavka in blatina, vranac, ki hkrati povezuje in deli Črno goro in Severno Makedonijo, skupaj s srbsko tamjaniko kot vodilno na lokalnem HoReCa trgu, povzemajo vinsko ponudbo za turiste.
Morda bi tako tudi ostalo, posebej v tisti stari Jugi, ko so se vinogradi bohotili na več 200.000 hektarjih. A razmere so se od obdobja socialistične hiperprodukcije poceni vina drastično spremenile. Skupna površina danes zajema komaj polovico te številke, kjer imajo - razen Črne gore, BiH in Kosova z nekaj več kot 3.000 hektarji - Hrvaška, Slovenija in Srbija razmeroma enako, okoli 20.000 vsaka, Severna Makedonija pa največ, blizu 24.000 hektarjev.
Foto: Bloomberg
Vedeti je treba, da na velikem delu teh vinogradov pridelujejo namizno grozdje, in zaradi potrebe po odstranjevanju dela pridelka s trte z namenom izboljšanja kakovosti grozdja, so vinarji z uporabo sodobnih tehnologij, preverjenih sort in osvojenih znanj omogočili pridelavo kakovostnejših in raznovrstnejših vin iz manj grozdja. Iz pozave se vračajo žlahtnejše vrste in razveseljujejo vinske globtroterje.
Seveda je obdobje od konca avgusta pa vse do konca oktobra, ko je grozdje sladko in so vinogradi še bujni, popolno za vinske pustolovščine. Doživetje trgatve je nepozabno samo po sebi in prijetna oblika rekreacije, kar so že zdavnaj odkrile ekipe veleposlaništev na teh prostorih, ki rade pomagajo pri obiranju. Morda se lahko tudi vi pridružite, le za dovoljenje se najavite lastniku vinograda, tistemu, ki seveda razume potencial vinskega turizma, in mu je vsak dodatni par rok v tem času tudi dobrodošel.
Za lažjo odločitev pri izbiri lokacije na Google Maps v iskanju vrhunskih doživetij, ne le vinskih, predlagamo vinsko pot po regiji Adria.
Na poti so nas še posebej 'upočasnile' takšne lepote. Otok Rab. Foto: Osebni arhiv
Pušipel, furmint, moslavac - sorta, ki izpolnjuje velika pričakovanja
Kot izhodišče vinske poti izberite skrajni severozahod, posebej če prihajate iz EU. To je nekako tudi pravično, vedoč, da so z EU skladi balkanski vinarji dejansko ustvarili in še naprej oblikujejo novo vinsko sceno Balkana. No, zahodnejšega Balkana. Oznake te finančne injekcije so vidne povsod, na stenah vinarjev, vinskih cisternah, vinogradniških strojih v Sloveniji, na Hrvaškem in v Črni gori. Toda intenziven razvoj ne obsega le proizvodnje vina. Tu so še nastanitvene zmogljivosti, cestna infrastruktura, ohranjanje okolja in usmerjanje k organski proizvodnji, obnova zgodovinskih objektov, človeški viri. Evropska unija je prinesla razcvet na mnogih področjih, vključno s turizmom.
Klet Štampar v kraju Sveti Urban v Međimurju omogoča izjemno izkušnjo, kjer vas terasni vinogradi popolnoma navdušijo. Lokacija Mađerkin breg (341 metrov) je komaj malenkost nižja od najvišje točke med številnimi griči, ki se raztezajo proti štirim državam: Madžarski, Avstriji, Slovaški in seveda Sloveniji, ki je tako blizu, da bi zamašek lahko preletel mejo pri odpiranju penečega vina.
Ne da bi zanemaril vinsko tradicijo, se vinar David Štampar poleg mednarodnih sort osredotoča tudi na lokalne sorte, kot sta pušipel in muškat. Na londonskem tekmovanju Decanter World Wine Awards, ki velja za najprestižnejše svetovno vinsko tekmovanje, sodobna vina osvajajo zlate medalje - med njimi tudi penina Urban White.
David Štampar. Foto: Osebni arhiv
Fantastičen pogled in okušanje vina na Mađerkinem bregu sta boljša od katere koli tehnično popolne degustacijske dvorane, klet, polna ogromnih sodov, pa je, čeprav zgrajena leta 2000, dodatno patinirana in je videti starodavno, medtem ko privablja k ustvarjanju sebkov (fotografiranja samih sebe).
David, predsednik lokalnega združenja vinarjev, je zaslužen za nastanek posebne steklenice za pušipel, sorto, ki je v Srbiji in na Madžarskem znana kot furmint, v Moslavini kot moslavac. Je tudi eden od pobudnikov projekta Mlado Međimurje, ki promovira sorto silvanac zeleni in vino, ki gre v prodajo takoj, ko je ob začetku novembra proizvedeno. Čudovite kisline se odlično dopolnjujejo z mastnejšo hrano, cena steklenice pa je pod petimi evri. V maju organizirajo preireditev Urbanovo, ki je en najbolj priljubljenih na Hrvaškem.
Vinarija Štampar v vasi Sveti Urban v Međimurju omogoča popolno izkušnjo, kjer vas bosta terasasti vinograd in razgled z višine popolnoma očarala. Foto: Osebni arhiv
Lokalna nastanitev ponuja spoznavanje z lokalnimi posebnostmi in ljudmi ter degustacije vina, medtem ko Terme Sveti Martin kot prvi wellness resort v Evropi nudijo sprostitev. Oddaljene so le osem kilometrov od vinograda Štampar in ponujajo širok nabor storitev: zaprte bazene Temple of Life z blagodejnimi termalnimi vodami, odprt aquapark MartiLandia, različne vrste wellnes centrov, fitness in športno rekreacijo z golf igriščem z devetimi luknjami, kolesarjenje, pohodništvo ... Skoraj vse, kar si lahko zamislite in zaželite.
Del spa centra Terme Sveti Martin v Međimurju. Foto: Osebni arhiv
Sama pot skozi Međimurje, edino evropsko regijo, ki je trikrat osvojila nagrado European Destination of Excellence, teh 700 in nekaj kvadratnih kilometrov valovitih zelenih površin in gozdov okoli upravnega središča Čakovec, ob prihodu neizogibno vzbudi spomine na idilično deželo Telebajskov.
Vrhunska krajinska ureditev z oblikovanim grmičevjem, koruzna polja ob dobri cestni infrastrukturi in zelo strmi vinogradi se menjavajo z barvitimi vrstami buč. Iz njih se odstrani le seme za pridobitev bučnega olja, "najboljšega na svetu", buče pa se pustijo na njivi za naravno obogatitev tal.
Čakovec, upravno središče županije, je nastal na temeljih rimskega naselja in nato lesene utrdbe iz 13. stoletja. Tri stoletja pozneje ga je družina Zrinski začela širiti, danes pa je grad Zrinski, ki predstavlja stari del mesta z obzidjem, stolpi, zvonikom, palačo, muzejem in parki, mesto povezovanja z zgodovino.
Penina in užitek v carstvu rebule
Po približno treh urah in pol vožnje od Čakovca proti jugozahodu pridemo v območje Brda. Zeleno slovensko Toskano, prepleteno z makadamskimi potmi, obdarjeno z mediteransko klimo, hkrati deželo vrhunskega vinarstva, kot nekateri strokovnjaki imenujejo to območje, kjer se meje med slovenskimi in italijanskimi trtami zabrišejo, rebula pa kraljuje kot žlahtna sorta.
Številna organska, biodinamična vina ter penine, ki brez težav premagujejo tiste najslavnejše iz Šampanje, nastajajo tu, medtem ko vinarji Brd že dolgo vrsto let in desetletij pišejo vinsko zgodovino regije.
Foto: Osebni arhiv
Ne samo vinsko, temveč tudi turistično. Razpršeni po strmih pobočjih se razprostirajo vinogradi pridelovalcev: Movia, Ščurek, Klinec, Simčič, Prinčič, Jakončič, Erzetič, Tilia … In še mnogi drugi, ki vas bodo navdušili s svojimi vini, ne glede na to, kje se ustavite. Ko pa gre za penine, poseben in vse bolj priljubljen vinski segment na svetu (in v regiji), je vinarstvo Bjana - lastnik je Miran Sirk - pravo mesto za vzbuditev strasti do penečih vin.
Številne regionalne trofeje in Decanterjeve platine krasijo stene kleti družinske hiše v kraju Biljana, najstarejše v Brdih, ki je bila zgrajena že leta 1208, torej pred več kot osmimi stoletji. V tej hiši, poimenovani Chateau Dorišče, se elegantno srečata aroma peneče rebule in okus suhega mesa, obdanega z duhom stoletij.
Prizor iz Motovuna. Foto: Osebni arhiv
Malvazija ali neznosna lahkotnost obstajanja
Obstaja več vrst malvazije in nekatere se občutno razlikujejo od naše predstave o tisti lahki, cvetni, istrski, ki je močno spodbudila razvoj Istre kot regije.
Sto kilometrov južno od Brd se nahaja kraj Buje, v jugoslovanski preteklosti široko znan po imenu tovarne, ki je proizvajala žepne računalnike. Sedaj smo stopili na Hrvaško, lepo, staro, kameno mestece na vzpetini pa je pravzaprav eno izmed številnih podobnih v zaledju Istre, morda tudi še bolj privlačnih. A bližina morju (le pet kilometrov) in Trstu (nekaj več kot 40 kilometrov) ter možnost najema dvoposteljne sobe za sto evrov, ga delajo skrajno privlačnega kot izhodišče za nadaljnje raziskovanje. Posebej vinskim turistom. Zakaj?
Nepogrešljiv spremljevalec vinske gostije. Foto: Osebni arhiv
Vinarstvo Veralda z nekoč v Londonu najbolje ocenjenim rdečim istrskim vinom je oddaljeno le 3,5 kilometra. Dvakrat toliko je do Kozlovićev v Momjanu, ene najpomembnejših in najlepših istrskih vinarstev z znamenitimi malvazijami Đanfranka Kozlovića, od katerih je Santa Lucia osvojila Decanterjevo platino.
Otok Rab Foto: Osebni arhiv
Arhitekturno spektakularna, umeščena v sotesko pod starim mestom Momjan, se vinarstvo nahaja v neposrednem sosedstvu ene najbolj avtentičnih restavracij tega podnebja. Juha iz špargljev, fritaje, sveže nabrane gozdne gobe, tartufi, domače testenine, meso avtohtonega boškarina, zrezki na žaru in znana istrska oljčna olja so dragulji kuhinje Mire Zrnić, lastnice konobe Stari Podrum.
Pot se tu ne konča. Nadaljujemo sto kilometrov proti jugovzhodu skozi naravni park in predor Učka do Opatije in Kvarnarja, nato vzdolž Jadranske magistrale. Ob poti pa množica izzivov. Vinistra, razstava vin, ki jo je obvezno treba obiskati, če greste mimo, pa tudi istoimensko združenje vinarjev Istre, sta dali poseben zagon razvoju polotoka, kjer dobesedno mrgoli turistov na dveh in štirih kolesih. V iskanju plaž, školjk in vin se teče, plava, leti, vse več turistov pa zanimajo tudi etnološke zgodbe celinskega dela in tamkajšnje ponudbe.
Kvarner, žlahtina in drugi jadranski dragulji
Opatija s kulturo uživanja v slavni restavraciji Plavi podrum, Reka z bogatimi kulturnimi vsebinami, kjer ne štejemo samo parkirane in renovirane Titove ladje Galeb, ki je postala ladja-muzej, sta pravzaprav le izhodišče za otoke in obalo Dalmacije, ki nudi popolnoma drugačno obliko vinsko-turističnega raziskovanja. Od Reke do Dubrovnika je okoli 600 kilometrov in le nekaj več kot šest ur vožnje, a v iskanju vinskih izkušenj lahko na tej relaciji pohajkute celo življenje in bi kljub temu spoznali le del ponudbe. Samo Korčula in Pelješac skrivata stotino velikih, posebej pa manjših vinarjev, kot sta Zure ali Bire, ki so se v zadnjih letih znašle pod sojem žarometov z vini žlahtne sorte grk.
Kvarnerski 'pjenušac'. Foto: Osebni arhiv
Plavac mali, dingač posebej, skupaj z babičem in legendarnim pošipom samo nadaljujejo niz zanimivih sort, ki se začne s Kvarnerjem. Bela žlahtina, v nekoliko bolj resnem slogu ali peneča, rdeči debit, ki počasi odkriva karte, cvetna maraština skupaj z že omenjenimi sortami bodo podarile veliko lepih trenutkov v skritih VIP-uvalah ali restavracijah, kot je Opat v istoimenskem zalivu na Kornatih. Srednjeveški viteški turnir in karneval Rabska fjera predstavljata živopisano potovanje skozi čas in bosta prinesla bogato turistično izkušnjo na Rabu, najjužnejšem otoku Kvarnerja. Otok z odličnimi lokalnimi oljčnimi olji in sušeno hobotnico vam toplo priporočamo.
Odkrijte kras, slediti poti Tina Ujevića
Kras, blatina ali žilavka, opazna vina vinarstva Škegro v Radišićih pri Ljubuškem, ki z imenom popolno opisujejo to, kar vas čaka v Hercegovini. Prav ta kamen je popolna podlaga za grozdje teh sort, ki jim je posvečen zelo cenjen eno-gastro festival Blaž Enology (blatina - žilavka) v Međugorju, znanem po verskem turizmu. A zanimivega je še precej več. Čista, lepo urejena mesta v bližini Neretve in Mostarja, med katerimi je tudi Čitluk, ponujajo iz leta v leto vse več.
Carska Vina Grga Vasilj. Foto: Osebni arhiv
Ne samo slap Kravica na reki Trebižat, rimske izkopanine ali kamene trdnjave, temveč tudi vinarji, ki poleg odličnih vin ponujajo še nastanitev. Carska Vina Grga Vasilj s hotelom Cesarica, Vinarstvo Čitluk, Nuić, Andrija, znana biodinamična vina Josipa Brkića, so pravi vžitki za vinoljube. Poleg že uveljavljena sortnega para se je v zadnjih letih uveljavil tudi črni trnjak, ki je dobil zasluženo mesto in svoj festival v Ljubuškem, medtem ko rdeča in rosé vina te sorte vzbujajo vse večje zanimanje. Ravno tako tudi restavracija Tabak znotraj Muzeja tobaka.
Muzej tobaka. Foto: Osebni arhiv
Trnjak postaja vse bolj priljubljen tudi čez bližnjo hrvaško mejo v Vrgorcu, rojstnem kraju Tineta Ujevića. A tukaj velja slediti poti lokalne bele sorte kujundžuše, ki vodi do Imotskega - petdeset kilometrov oddaljenega mesta, znanega po največjem številu mercedesov na prebivalca.
Vstop v carstvo vranca in kratošije
Na podlagi temeljitega znanstvenega dela na mednarodni ravni sta bila vranec in kratošija razglašena za črnogorski žlahtni sorti, pri čemer je kratošija uradno pridobila tudi svoj mednarodni dan - 24. april.
Po natanko tridesetih kilometrih iz Dubrovnika pridemo v Trebinje, carstvo vranca in žilavke. Ob ledeni Trebišnici se razprostira vinograd vinske kleti Podrumi Vukoje, zasnovan leta 1982, ki med trtami skriva tovarno žganih pijač in sodoben Destilerija aperitivo bar & shop.
Foto: Osebni arhiv
Trebinje odlikuje prava mediteranska klima in vzdušje znotraj Starega mesta, medtem ko vrhunska gastronomija čaka na obiskovalce v Vinski galeriji, restavraciji nad vinsko kletjo Radovana Vukoja. Tu, deveto leto zapored, na terasi in strehi, od koder ima Trebinje kot na dlani, konec avgusta poteka Salon žilavke, ki združuje skoraj vse proizvajalce tega vina iz Hercegovine ter številne vinske navdušence iz tujine.
Foto: Osebni arhiv
Samostan in vinska klet samostana Tvrdoš sta posebni doživetji, ljubitelji športnih in rekreacijskih centrov pa morajo obvezno obiskati resort Grad Sunca Water and Dino park, približno štiri kilometre od središča Trebinja.
Preko Nikšića pot vodi v Podgorico, kjer je v Ćemovskem polju na okoli 2.300 hektarjih eden največjih monolitnih vinogradov Evrope v lasti podjetja Plantaže. Ob več kot 11 milijonih trtah in številnih poskusnih poljih so tudi tri ogromne kleti, med katerimi je posebna atrakcija Šipčanik - nekdanje podzemno letališče. Enako velja za Cijevno, reko, ki izvira v Albaniji in s čarobnim kanjonom obroblja plantažo, od koder prihajajo vina, kot je priljubljeni vranac Pro Corde. To znanstveno potrjeno "zdravo" vino je bilo leta 2025 v Londonu na Decanterju okronano z zlatom.
V Ćemovskom polju v Črni gori je eden od največjih monolitnih vinogradov v Evropi, ki je v lasti družbe Plantaže. Foto: Osebni arhiv
A če je bila do pred nekaj leti edina svetla in omembe vredna točka vinske scene vezana na Plantaže, se razmere s pomočjo evropskih skladov za razvoj pospešeno spreminjajo. Nastajajo nove, sodobne, luksuzne vinske kleti, zlasti če se odpravite po poti proti Cetinju.
Mnoge med njimi se raztezajo proti Skaderskemu jezeru in ponujajo odlična vina, mir v naravi in eleganco. Pravo mesto, da preizkusite sorto kratošija, ki jo ves svet pozna pod imenom zinfandel ali primitivo, na Hrvaškem pa kot kaštelanski crljenak ali tribidrag.
Vinarija Marković. Foto: Osebni arhiv
Družinska vinska klet Marković v Dobrskem Selu, umaknjena od uhojenih poti, poleg vina ponuja tudi lepo urejeno posestvo, stekleno degustacijsko sobo, štiri nastanitvene enote z bazenom in sedem metrov globoko vkopano klet nenavadne oblike, polno umetniških predmetov in slik, ki orišejo duhovni in posvetni sistem Črne gore. Ponujajo tudi redek pinot noir v Črni gori ter črno kadilo iz samostana Bukovo v Negotinski krajini.
Vrhunska doživetja makedonskega vina v središču Skopja
Ne glede na to, katero pot izberete, potrebujete od Podgorice do Skopja približno pet ur in pol vožnje. Le štiri kilometre od središča prestolnice Severne Makedonije se nahaja Chateau Kamnik, zagotovo ena izmed najbolj nagrajevanih vinskih kleti na Balkanu. Njihov močan in prefinjen vranac, pa tudi shiraz, merlot, cabernet, vina v steklenicah s kovinsko etiketo, so vaba, da se povzpnete do hotela Kamnik in nato še do vinarja na vrhu hriba.
Foto: Depositphotos
Naj vas ne vznemirjajo streli, ki se občasno slišijo - gre za strelišče -, že vstop v restavracijo hotela s štirimi zvezdicami The Hunter's Lodge neposredno pod vinarstvom Chateau Kamnik z mnogimi trofejami na stenah kaže, da je tukaj lov zabava številka ena. Seveda takoj po okušanju vrhunskih vin ob razgledu na vinograde in velik del Skopja.
Za gastronomsko-hedonistični hram lastnika Ikija Malinkovskega poznavalci jedi iz divjačine, ki predstavljajo velik del menija, trdijo, da je morda najboljša tovrstna restavracija v regiji.
V trenutno najhitreje rastoči vinski regiji Srbije
Vzporedno z naraščajočo slavo, ki jo uživa tamjanika zaradi svoje enormne priljubljnosti v srbskih gostilnah, doživlja vzpon tudi Fruška gora, ki se je uveljavila kot vodilna regija v razvoju vinsko-turistične kulture.
Približno pet ur in pol traja vožnja od Skopja do Novega Slankamena, kjer boste na griču našla ekskluzivnega vinarja Atelje vina Šapat, ki je z restavracijo Fleur de Sel osvojila eno od dveh Michelin zvezd, podeljenih srbskim restavracijam. Odlična vina, izvrstna postrežba in kuhinja, čudovita vinska klet in pogled preko Donave in na sever na celo Vojvodino, bo navdušil vsakogar. Kaj je značilno za to regijo? Vino Bianca iz sorte muskat žuti (kar je pravzaprav tamjanika) je odlikovano z zlato medaljo Mundus Vini v Nemčiji.
Foto: Depositphotos
Pokrajina Šumadija se v vinsko-turističnem pogledu povzpenja na novo stopnjo - Vinarija Aleksandrović gradi vinski hotel, poleg že obstoječih apartmajev znotraj vinograda. Vinar Doja v Toplici ponuja morda najluksuznejše sobe, obkrožene z vinogradom rdečega avtohtonega kralja prokupca, medtem ko Despotika pri Smederevski Palanki poseduje vinograde in izdeluje vina Morave.
Sedaj se iz Šapata odpravimo proti hrvaški meji do Vinarije Erdevik, ki je oddaljena približno uro in pol vožnje. Čeprav ima Šapat morda luksuzne nastanitvene zmogljivosti in restavracijo, kuhinja Erdevika ni nič manj domišljena, enologinja Tanja Đuričić pa je ustvarila šardone Omnibus Lector, nekoč najbolje ocenjeno srbsko vino na Decanterju vseh časov. Kaj je tu avtohtonega? Belluci Tamjanika, katere etiketa s črno Madono je sprožila veliko hrupa.
Kot iz razglednice - vina Erdevik. Foto: Osebni arhiv
Ob vinarju je jezero, športni tereni, nedaleč pa v vasi Šišatovac tudi ekscentrični garažni vinar Chichateau, katerega rosé Pink Punk je sprožil 'New Rose Wave' v Srbiji.
Fruška gora je v tem trenutku postojanka grašca, po priljubljenosti najhitreje rastoče bele sorte, posebej odkar je Grašac Vinčić osvojil naslov Best of Show na Decanterju in je bil uvrščen med devet najboljših belih suhih vin sveta.
Na žalost posebnih priporočil za nastanitev med tema dvema oziroma tremi vinsko-turističnimi primadonami nimamo. Nenehno se le razpravlja o teh zmogljivosti, mi pa nadaljujemo pot proti zahajajočemu soncu.
Fruška gora se je trenutno uveljavila kot epicenter razvoja vinsko-turistične kulture. Foto: Osebni arhiv
Vrnimo se na izhodišče
Takoj ko se od Erdevika prestopi na Hrvaško, vas čaka raj predikatnih (sladkih) vin na Principovcu, izpostavljenem oddelku Iločkih kleti v zgradbi grofovske rezidence iz 19. stoletja. Od tod se začne vladavina traminca in grašca, ki se sedaj imenuje graševina. Ta sorta bo svoje posebnosti izkazala v Kutjevu v istoimenski kleti ter pri vinarju Galić ali Vlada Krauthaker, medtem ko večina za kralja vin tega območja šteje legendarnega Ivana Enjingi.
Foto: Osebni arhiv
Petdeset kilometrov južno od Kutjeva je verjetno najpomembnejša vinska klet Republike Srpske Željka Jungića. V Markovcu, nedaleč od Banjaluke, vam bo sodobni vinar s čudovitimi vinogradi poleg vrhunskih mednarodnih sort ponudil verjetno najzahodnejšo tamjaniko in enega najsevernejših vrancev. Dovolj, da sklenemo avtohtonsko pripoved.
Od Banjaluke smo se podali še 270 kilometrov proti severu - severozahodu, kar traja okoli tri ure, kar nas je pripeljalo na izhodišče v Sveti Urban. Pa gremo ponovno, še 2.817 kilometrov, vendar tokrat na vrata drugih vinarjev in po nove izkušnje. O tem pa prihodnjič.
(Avtor je dolgoletni pisec za strokovni portal, ki se ukvarja z vini, in eden pomembnejših strokovnjakov za vinsko kulturo v regiji in širše.)
.webp){kind=icon}
