Kako izbrati pravi viski za darilo - svetuje strokovnjak

Čeprav globalni trendi že več let dajejo prednost brezalkoholnim pijačam in pijačam z nizko vsebnostjo alkohola, priljubljenost viskija ne upada. Ravno nasprotno. V mestnih barih in specializiranih trgovinah v regiji je še vedno cenjena "kapljica žganja", zlasti kadar za njo stojijo obrtniško znanje, kakovost in zgodba, ki jo nosi ta destilat s pedigrejem.

Takšno sliko potrjujejo tudi izkušnje in besede Rashe Hindawija, podpredsednika Združenja barmanov Srbije: "V svetu alkoholnih pijač že skoraj dve desetletji traja prava renesansa," pravi. "Domišljija destilarjev, pogumni eksperimenti in znanje barmanov so omogočili, da so vrhunski destilati na pravi način predstavljeni javnosti. Zato dober viski ne preneha vzbujati zanimanja, temveč nenehno pridobiva nove privržence."

Jameson - irska klasika, pogosto prvi korak v svet viskija. Foto: Bloomberg

Trg viskija in navade potrošnikov

Spremenila se je struktura potrošnikov: pijača, ki je bila nekoč simbol zrelosti, ima danes občinstvo tudi med precej mlajšimi generacijami. Mlajši gostje so, pravi Hindawi, bolj odprti za predloge, bolje informirani, sledijo svetovnim trendom in hitreje sprejemajo nove okuse.

Z vidika barske scene se v regiji jasno spreminja tudi zaznavanje vrednosti. Vedno bolj se išče vrhunska kakovost, dediščina in avtentičnost blagovne znamke, ne pa zgolj "jakost in znamka". "Dober del ljubiteljev viskija od pijače pričakuje, da ima večplastni značaj," pravi sogovornik. V tem kontekstu ni presenetljivo, da malt viskiji in burboni – kategorije, z ravnotežjem tradicije in dostopnosti okusa – beležijo rast povpraševanja, prav tako pa tudi redke znamke in craft izdaje, ki privlačijo radovednost in zbiratelje.

Svetovni trg viskija je vreden več deset milijard dolarjev, z ocenjeno vrednostjo okoli 83 milijard dolarjev v letu 2025, od česar 39 odstotkov odpade na premium segment, kar kaže na njegov pomemben prispevek globalni industriji žganih pijač.

Kavalan 15th Anniversary single malt tajvanski viski. Foto: Kavalan Whisky

Premium kakovost praviloma pomeni tudi visoko ceno. Japonski Yamazaki 18, ena najbolj iskanih znamk, lahko na trgu stane tudi do 1.000 evrov, medtem ko se v barih kozarec zaračunava celo do 60 evrov. "Cenovni razpon viskijev in burbonov vrhunske kakovosti se začne pri približno 200 evrih in se nadaljuje navzgor, pri čemer je odvisen od časa zorenja v sodih, pa tudi od dediščine in zgodbe blagovne znamke, kar pogosto naredi ključno razliko," pravi Hindawi.

Znana praksa škotskih destilarjev narekuje, da se single malt čez dan tradicionalno razredči z vodo, medtem ko se proti večeru njen delež zmanjša na eno ali dve kapljici. Glengoyne White Oak 24 – single malt škotski viski. Foto: Glengoyne

Na vprašanje, kako se pije viski, katere navade so sprejemljive in kaj so miti, sogovornik pojasnjuje, da dober viski potrebuje čas, da se "odpre", in da ga je treba uživati počasi, saj "skozi nežne okuse vodi na svojevrstno senzorično potovanje". Dodaja, da viski ni sezonska pijača - za resnične ljubitelje letni časi ne igrajo posebne vloge.

Poudarja tudi znano prakso škotskih destilarjev, po kateri se single malt čez dan tradicionalno razredči z vodo, proti večeru pa njen delež zmanjšuje na eno ali dve kapljici, pri čemer takšna navada izhaja iz precej hladnejše škotske klime. "Kljub temu je odločitev vedno osebna, led pa je povsem sprejemljiv, če prispeva k vašemu užitku."

Od bara do domače zbirke

V hotelih in barih, še posebej specializiranih, se viski izbira in pije po priporočilu barmana, z degustacijskimi seti, ob povezovanju s hrano in pogovorih o aromah, kar prispeva k celostni luksuzni izkušnji. Globalni podatki kažejo, da se približno 65 odstotkov celotne porabe viskija zgodi v gostinskih obratih, preostalih 35 odstotkov pa predstavlja domača uporaba, vključno z darili in osebnimi zbirkami, zaradi česar ta segment postaja vse bolj pomemben za trg.

Kupci vse bolj odprti za redko. Izdaja Bowmore 29 Year Old Timeless Scotcha obsega 3.000 steklenic. Foto: Bowmore

Nakup viskija za darilo pride še posebej do izraza med prazniki, vendar "najdražja steklenica na polici" ni vedno najboljša izbira. Hindawi poudarja, da je pomembno razmišljati o okusu osebe, ki ji je darilo namenjeno, ter o trenutku, za katerega je steklenica namenjena. "Na trgu obstajajo tudi luksuzno okrašene steklenice, katerih cena dosega ekstremne zneske, vendar viski v tej vrednosti predstavlja le majhen del. Pravi poznavalci izbirajo glede na vsebino, ne embalaže."

Čeprav se viski danes proizvaja po vsem svetu, sogovornik opozarja, da države, kot so Škotska, Irska, Japonska, ZDA in Kanada, še vedno ostajajo ključni proizvajalci zaradi dolge tradicije in jasno določenih zakonov o proizvodnji. Prav iz teh regij prihajajo znamke, ki jih po njegovih izkušnjah publika najpogosteje išče, bodisi v barih bodisi kot izbiro za domačo zbirko. Skupna značilnost teh znamk je, da potrjujejo, da pravi viski ni vprašanje trenda, temveč okusa, znanja in trenutka, ter da se, ne glede na okolje, vedno pije z razlogom.

Johnnie Walker Black Label. Foto: Bloomberg

 

"Varen" izbor po mnenju eksperta: 

• Johnnie Walker Black Label - znan kot "Džoni", sinonim za kvaliteto in balansiran okus.

• Monkey Shoulder Pure Malt - lahkotna in pitna kombinacija treh single malt viskijev, pogosta izbira tako za neposredno uživanje kot za pripravo koktajlov.

• Ardbeg 10 YO - izrazito dimljeni viski polnega karakterja, z diskretnimi morskimi notami.

• Jameson - irski klasik lahkotnih arom, pogosto prvi korak v svet viskija.

• Nikka From the Barrel i Hibiki Harmony - japonski viski delikatnih okusov in steklenica vpadljivega dizajna, ki pušča močan vizualni vtis.

• Jack Daniel’s – brez potrebe za dodatnih pojasnil ker – "Jack is Jack".