Ob Ljubljanici lahko jeste eno najboljših pic v Evropi

Na letošnjem izboru 50 najboljših picerij iz Evrope je slavilo kar pet picerij iz regije Adria. Med njimi tudi ljubljanska picerija Pop’s Pizza, ki se je znašla na 30. mestu in s tem svoj uspeh ponovila že četrto leto zapored.

Izbor 50 Top Pizza Europe ocenjuje picerije - izven Italije - na podlagi kakovosti testa, surovin, inovativnosti in kulinarične izkušnje. Letos je bil vrhunski izbor predstavljen na dogodku v Madridu, kjer so poleg priznanj razglasili tudi posebne nagrade za trajnost, vinsko karto in najboljše novo odprtje.

Skrivnost je v (kislem) testu

"To je priznanje za našo predanost kakovosti in naš prispevek k umetnosti priprave gurmanskih pic," nam pove Greg Yurkovich, ameriški Slovenec in soustanovitelj picerije Pop’s Pizza v Ljubljani.  

"Moj cilj, ko smo odprli Pop’s Pizzo, je bil vedno, da bi veljali za izjemno picerijo v Evropi. Naše usposabljanje se je začelo v Neaplju, kjer sem se naučil umetnosti priprave napolitanske pice, in od takrat smo to znanje prilagodili, da bi ustvarili svojo lastno podobo te dolgoletne tradicije."

 

Greg osebno skrbi za pripravo testa, ki je za kakovostno pico ključnega pomena. "Naše pice se začnejo s testom, ki ga fermentiramo s kislim testom. To je osnova, na kateri so narejene vse odlične pice," pojasnjuje. Razkriva, da pri pripravi uporabljajo lastno kislo testo, ki  ga je sam razvijal skozi leta.

"Seveda uporabljamo le najboljše sestavine, ki jih skrbno izberemo od najkakovostnejših proizvajalcev v Italiji. Nenazadnje smo še posebej pozorni pri pripravi vsake pice, ki jo izdeluje naša nadarjena ekipa pizzaiolov."

Vprašanje, katero pico imajo gostje najraje, je težko, se pošali Greg. "Seveda je to naša margherita, ker gre za pravi originalni recept, ki sega v 19. stoletje v Neaplju. Okusi apulijskega pelata, mocarele, sveže bazilike in istrskega ekstra deviškega oljčnega olja so neprekosljivi," je prepričan.

Slovenija vse bolj uveljavljena na evropskem kulinaričnem zemljevidu

Številka ena na lestvici za leto 2025 je na seznamu Top 50 picerij Napoli on the Road, picerija s sedežem v Londonu, ki ima poslovalnici v Chiswicku in Richmondu. To je že drugo leto zapored, da je restavracija, ki jo je odprl v Italiji rojeni picopeka Michele Pascarella, prejela to prestižno priznanje.

Ocenjevanje poteka anonimno kot pri Michelinovih zvezdicah. Inšpektorji obiščejo picerije brez predhodne najave in plačajo račun. Ocene se zbirajo celo leto in vključujejo tako stalne ocenjevalce kot lokalne svetovalce.

Depositphotos

Uvrstitev ljubljanske Pop’s Pizze med najboljše v Evropi prihaja v času, ko se Slovenija vse bolj uveljavlja kot gastronomska destinacija. Po Michelinovih zvezdicah za vrhunske restavracije, je zdaj tudi uvrstitev med najboljše picerije pomemben mejnik za domačo kulinariko.

Najboljše pice v regiji

Poleg ljubljanske picerije, ki je v središču prestolnice ob reki Ljubljanici, so se na seznam uvrstile še picerije iz Hrvaške, Srbije in Severne Makedonije.

15. mesto je tako zasedla picerija Franko’s Pizza & Bar iz Zagreba, na 17. mesto pa se je uvrstila picerija Matto Napoletano iz Skopja.

"Vodnik ne sledi ideološkim načelom, temveč se ravna po splošnem konceptu kakovosti v najširšem pomenu besede. Kljub temu daje prednost lokalom, ki uporabljajo lokalne in sezonske sestavine," je za Bloomberg Adria pojasnil Dane Kuzmanovski, solastnik picerije Matto Napoletano iz Severne Makedonije.

Na prestižni seznam najboljših evropskih pic pa sta se letos uvrstili kar dve srbski piceriji iz Beograda, in sicer picerija Pietra na 26. mestu in picerija Majstor i Margarita, ki je osvojila 34. mesto.