Močan padec cen kakavovih terminskih pogodb vzbuja optimizem med nekaterimi udeleženci v industriji, da se bo predelava pospešila, ko bodo cenejša zrna postopoma dosegla dobavne verige. To bi lahko sčasoma znižalo tudi cene čokoladnih izdelkov.
Podjetja sicer še vedno porabljajo zaloge, kupljene po visokih cenah, ali pa uporabljajo prilagojene recepte z manj kakava, potem ko je rekordna rast cen v letu 2024 močno preoblikovala industrijo čokolade. Zmanjšanje povpraševanja, ki je sledilo, skupaj z dobrimi letinami izboljšuje obete za večji presežek od pričakovanega. Terminske podobe za kakav z največjim obsegom trgovanja v New Yorku se je tako znižala za približno 75 odstotkov glede na rekordno raven.
"Trg se je povsem spremenil, ne le po cenah, temveč tudi po svoji strukturi," je dejal Jonathan Parkman, vodja prodaje za kmetijske surovine pri posredniški družbi Marex Group.
Podatki o predelavi, torej o količini kakavovih zrn, ki jih predelovalci spremenijo v maslo in prah za čokoladne izdelke, naj bi bili v prvem četrtletju šibki, vendar bo to po Parkmanovih besedah najverjetneje zadnje četrtletje upočasnitve.
Predelava kakava v Evropi, največjem svetovnem porabniku, naj bi se v prvih treh mesecih letos po oceni ankete Bloomberga med devetimi trgovci in analitiki zmanjšala za približno šest odstotkov v primerjavi z letom prej. To bi bila najnižja raven za prvo četrtletje po letu 2013.
Tudi v Aziji naj bi predelava padla na najnižjo raven za prvo četrtletje v zadnjih osmih letih, medtem ko naj bi bil upad v Severni Ameriki nekoliko zmernejši, kaže anketa. Podatki za vse tri regije bodo objavljeni v četrtek.
Drugačna slika prihaja iz Malezije. Tam se je predelava v prvem četrtletju v primerjavi s prejšnjim povečala za 15 odstotkov na 79.528 ton, izhaja iz torkovega sporočila malezijskega odbora za kakav in združenja proizvajalcev.
Kljub temu se vse izgubljeno povpraševanje verjetno ne bo vrnilo, saj sprememb receptur ni mogoče hitro ali enostavno odpraviti.
Uporaba nadomestkov za kakavovo maslo po besedah Nishe Kumari, analitičarke pri družbi Tropical General Investments Group, ni zgolj začasen odziv na razmere. "Ne gre le za cikličen pojav, temveč za strukturno zaščito pred prihodnjimi pretresi v ponudbi kakava," je poudarila.
Številne od teh prilagoditev bi tako lahko postale nova realnost v industriji.
V novem inovacijskem centru družbe Barry Callebaut v Singapurju se med drugim osredotočajo na razvoj kakavovih premazov, pri katerih kakavovo maslo nadomeščajo rastlinske maščobe, pri tem pa naj bi ohranili "enako dober okus čokolade", je ob odprtju februarja povedal Dries Roekaerts, predsednik za uporabniško izkušnjo.
Tudi potrošniki, ki jih že tako bremenijo višji stroški hrane in življenjskih potrebščin, zmanjšujejo nakupe.
Prodaja čokoladnih izdelkov po količini je v Severni Ameriki v 13 tednih do 22. marca upadla za približno 1,3 odstotka v primerjavi z enakim obdobjem leto prej, kažejo podatki družbe Circana.
Padec cen kakava in spremembe v ponudbi ter povpraševanju preoblikujejo globalno industrijo čokolade. Foto: Cyril Marcilhacy - Bloomberg
Čeprav čokolada ostaja prva izbira ob praznikih, je skoraj 40 odstotkov potrošnikov, ki želijo za veliko noč zmanjšati porabo, napovedalo, da bodo kupili manj čokolade, kaže raziskava družbe NIQ. Podobno je za valentinovo navedla skoraj četrtina vprašanih.
Proizvajalci slaščic vse bolj ugotavljajo, da ne gre za kratkoročen ciklični pojav, temveč za dolgoročnejši izziv. Zato se vse pogosteje usmerjajo v razvoj alternativ čokoladi brez kakava, je povedal Mark Golder, izvršni direktor podjetja Win-Win. "Opažamo vse več zanimanja podjetij, ki imajo dovolj virov, da razmišljajo dolgoročno in začnejo graditi večjo odpornost svojih dobavnih verig," je dodal.
.webp){kind=icon}
