Najboljše letališke restavracije na svetu

Tistim, ki zadnje čase uporabljate javne letalske storitve, je zgodba še predobro znana: na večini letov, tudi tistih daljših, obrokov ne strežejo, to pa pomeni, da se boste ob prihodu na letališče nabasali s čimerkoli. Stisnjeni sendviči, slani prigrizki z obilico ogljikovih hidratov in postan pomfrit so vedno na voljo in se uvrščajo v sam vrh letališke kulinarike.

No, vsaj nekoč so se. Od jeseni vam na primer kar tri letališča v Španiji ponujajo gastronomske užitke ob igrivih kreacijah chefa Dabiza Muñoza, kulinaričnega čarovnika, čigar restavracija DiverXO se lahko pohvali s tremi Michelinovimi zvezdicami. Njegova futuristična, fantazijska madridska obedovalnica – kjer obrok z več hodi stane 450 evrov (464 dolarjev) – na seznamu 50 najboljših restavracij na svetu zaseda četrto mesto.

Septembra je Muñoz svetu predstavil Hungry Club, okrepčevalnico na letališču Adolfo Suárez Madrid-Barajas, ki potnikom s svojimi temno zelenimi napisi svetuje, naj "se pred letom otresejo lakote". Sendvič z natrgano svinjino in s topljenim sirom, ki se preliva ob straneh, vas bo tu stal približno 20 evrov, cena pa vključuje tudi pijačo.

V štirih mesecih je Muñoz svoj Hungry Club razširil na pet lokacij: tri na letališčih v Madridu, eno v Barceloni in eno v Malagi, kmalu pa jih bo še več.

To je obetavna novica. Poleg vedno bolj prisotnih vrhunskih salonov, kot so American Express Centurion, Chase Sapphire in Delta One, so tudi drugi ponudniki na letališčih vse bolj ambiciozni. Muñozov partner pri projektu Hungry Club je švicarski maloprodajni trgovec Avolta AG, ki hrano, pijačo in brezcarinske izdelke prodaja v 73 državah po vsem svetu. Razcvet potovalne industrije po pandemiji medtem še kar traja. Po oceni Mednarodnega sveta letališč je leta 2024 z letalom potovalo 9,5 milijarde ljudi, kar je deset odstotkov več kot leta 2023 in štiri odstotke več kot v letu 2019. "Letališča niso več zgolj mesta za postanek. Razvijajo se v dinamična središča življenjskega sloga in kulinarike," pravi Xavier Rossinyol, izvršni direktor družbe Avolta. V nadaljevanju pove, da popotniki "iščejo več kot le udobje – iščejo poglobljene, kulturno obogatene in po meri ukrojene izkušnje od trenutka, ko se odpravijo na pot." Bloombergove urednike s popotniško žilico smo prosili, naj z nami delijo svoja kulinarična odkritja. Ob vašem naslednjem potovanju se na letališče odpravite lačni.

Letališče Hong Kong International (HKG)

Duddell’s

Kantonska restavracija z Michelinovo zvezdico v svojem ličnem lokalu na prvem terminalu streže meso na žaru in cmočke dim sum. Privoščite si z medom glazirano svinjino in jušne rezance, pa njihove znamenite sladke cmočke s kozicami, za zajtrk pa cmoke s slano jajčno kremo.

Letališče Tokio Haneda (HND)

Yakiniku Champion

Restavracija Yakiniku je prisotna na več lokacijah v mestu, vsem pa je skupna mojstrska priprava vrhunske govedine japonskega izvora, ki se uvršča v kakovostni razred A5. Na tretjem terminalu letališča Tokio Haneda lahko gostje izbirajo med več kot desetimi vrstami čudovito marmoriranega mesa in drobovine, vključno z rebri in črevesjem, pripravljenimi nad ognjem. Zvitek wagyu, polnjen z rahlo zoglenelo govedino in kimčijem ter zavit v liste korejske solate in riž, je odličen prigrizek za na pot.

Letališče Adolfo Suarez Madrid-Barajas (MAD)

Hungry Club

Kot se pričakuje od enega najbolj naprednih chefov na svetu, se Muñozov kotiček ponaša z izvirno ponudbo, ki na primer vključuje zajetno tortiljo iz krompirja in jajc znotraj žemljice za burgerje, ramen s tekočimi jajci in ibersko 'pyzzo' z nadevom iz stračatele, šunke in konfitiranega paradižnika. Za sladico pa sploščijo francoske rogljičke, prelijejo jih z belo čokolado in potresejo s sladkimi penicami.

Depositphotos

 

Letališče London Heathrow (LHR)

Le Café Cyril Lignac at Louis Vuitton

Ta vrhunska kavarna ob vedno živahnem vhodu na bleščeči novi terminal dve je nastala kot prvi skupni projekt družbe LVMH in priznanega francoskega chefa Cyrila Lignaca. »Heathrow je kot nalašč za spoznavanje strank z vsega sveta,« ugotavlja kuhar. Brez njegovega sendviča croque monsieur (s tartufi ali brez) ter cezarjeve solate z dimljenim piščancem in brezglutenskimi krušnimi kockami seveda ne gre – kot tudi ne brez njegovega znamenitega peciva.

Letališče Hartsfield-Jackson Atlanta International (ATL)

One Flew South

Zgodilo se je že, da je kak izkušen popotnik svoje potovanje namenoma načrtoval tako, da se je na najbolj prometnem letališču na svetu lahko ustavil v odličnem baru in restavraciji chefa Todda Richardsa v dvorani E. V jedilnici z lesenim stropom strežejo ramen z začinjeno potrebuševino in listnatim ohrovtom v krepki juhi ter sendviče BLT & E z mesnato slanino, vloženim zelenim paradižnikom in ocvrtim jajcem. Za tiste, ki lovijo let v zgodnjih jutranjih urah, pa je na voljo red-eye martini z dodatkom hladno varjene kave.

Letališče Austin-Bergstrom International (AUS)

The Salt Lick BBQ

Ta destinacija v osrednjem Teksasuže več kot 50 let slovi po mesu, prekajenem nad hrastovino in ameriško orehovino. Restavracija ima svoj prostormed 20. in 21. vhodom lokalnega letališča, potnike pa razvaja s pladnji natrgane karamelizirane svinjine, govejih prsi in začinjenih klobas hill country.

Letališče San Francisco International (SCO)

Bun Mee

V reviji Food & Wine so letališče v San Franciscu za eno najbolj kulinarično razvitih letališč razglasili, prav zahvaljujoče ustavljivemu vietnamskemu podjetju, ki svoje specialitete streže na terminalih ena in tri. Klasični sendviči banh mi so na voljo s sladko svinjino na žaru, mastno mortadelo in pâté de campagne v popečeni bageti. »Izvora našega kruha vam ne izdamo, gre pa za pekarno v lokalni in vietnamski lasti,« pravi Denise Tran, ustanoviteljica in izvršna direktorica. Med drugim v ponudbi dobite: hudomušne kombinacije, kot je omaka iz zarebrnic, ki jo postrežejo s okusno juho pho.

Letališče Beinto Juarez International (MEX)

Iwashi Sushi

Če vaše potovanje vključuje zgolj kratek postanek v Mexico Cityju, boste morali pot načrtovati na novo: v restavraciji Iwashi namreč strežejo le za pultom in zagotovo boste stali v vrsti. A obisk restavracije Eda Kobayashija na drugem terminalu in pokušnja strokovno pripravljenega sušija z morskimi sadeži, uvoženimi iz Japonske, je resnično najboljša izkušnja, ki vam jo ponuja to mehiško letališče. Nabor jedi vključuje nigiri s hobotnico in ribo shimaji (zobatim šnjurjem) ter manj konvencionalne dobrote, kot so jegulja s foie gras in vegetarijanska kombinacija šisa in sliv. Naletite lahko tudi na nenavadno 'japonsko ribiško specialiteto'.

Trenutno ni komentarjev za novico. Bodi prvi, ki bo komentiral ...

Pusti komentar