Nedavno se je zdelo, da se je Amerika znašla sredi velike prehranske revolucije. Ne, ne govorimo o gibanju Naredimo Ameriko spet zdravo, govorimo o prigrizkih. Vse od pandemije, ko so doma ugnezdeni Američani vse dneve mlatili tolažilno hrano, se je prigrizek uveljavil kot prihodnost ameriške prehrane.
Prav ta priložnost za še bolj strm vzpon prigrizkov je pripomogla, da je družba Kellogg leta 2023 skrenila s svoje že dobro shojene poti v proizvodnji žitnih izdelkov. Omogočila ji je, da se je osredotočila na svoj hitro rastoči portfelj prigrizkov, vključno z blagovnimi znamkami, kot so Pringles, Cheez-It in Rice Krispies Treats, pod novim skupnim imenom Kellanova. Strategija se je obrestovala: konglomerat v proizvodnji sladkarij Mars je avgusta napovedal, da bo samostojno podjetje s prigrizki kupil za 36 milijard dolarjev. Enak apetit po prigrizkih je vodil tudi družbo JM Smucker, proizvajalca arašidovega masla in želeja, ki je podjetje Hostess leta 2023 kupila za 5,6 milijarde dolarjev. Prejšnji mesec je Bloomberg News poročal, da je proizvajalec piškotov Oreo, podjetje Mondelez International, poskušal odkupiti družbo Hershey in tako ustvariti globalno velesilo na področju prigrizkov. (Ponudba ni bila sprejeta.) Kmalu po tem, ko je Wall Street Journal poročal o "razmahu prigrizkov" v ameriški prehrani, ki ga poganja nezdrava hrana, nam je PepsiCo v svoji oglaševalski kampanji oznanil, da se prigrizek Doritos (čips iz tortilje) šteje kot večerja.
Na neki način je bila napoved prehranske industrije o nenehnem grizljanju prigrizkov pravilna. Grizljamo namreč vedno pogosteje. Približno 86 odstotkov potrošnikov, ki jih je novembra 2023 anketirala raziskovalna skupina Mintel, je navedlo, da si prigrizek privoščijo prav tolikokrat ali pa večkrat kot leto prej. Iz poročila skupine za leto 2024 izhaja, da 22 odstotkov potrošnikov po prigrizku poseže trikrat ali večkrat na dan. "Ljudje jedo kar nekako brez predaha," pravi Jennifer Bartashus, analitičarka pri Bloomberg Intelligence.
Toda v najnovejših poročilih o dobičkih teh podjetij se to dejstvo v resnici ne odraža. Vodstveni delavci vseh zgoraj navedenih podjetij so v zadnjem četrtletju poročali o pičli prodaji prigrizkov v Severni Ameriki. Prodaja hrane v podjetjih Kellanova in Hershey je v primerjavi z letom prej upadla; Smucker je nad rezultati družbe Hostess razočaran; in tudi znamka Frito-Lay podjetja PepsiCo beleži umik potrošnikov. Za to je deloma krivo dejstvo, da se nekateri potrošniki raje odločajo za cenejše zasebne blagovne znamke, saj morajo svoje proračune prilagajati naraščajočim cenam živil. A to samo po sebi še ne pojasnjuje zatona celotnih kategorij. Glede na to, da ljudje po prigrizkih posegamo prav tako pogosto kot kdaj prej, je v igri nekaj več kot le varčnost. "Priložnosti za hrano so postale nekako nedoločene," pravi Bartashus. Ali, kot pravi Sally Lyons Wyatt iz podjetja Circana, ki se ukvarja s tržnimi raziskavami: "Beseda prigrizek danes pomeni čisto nekaj drugega."
Rui Pu za Bloomberg Businessweek
Prigrizek za marsikaterega potrošnika ni več slana ali sladka pregreha, marveč mini obrok, poln s hranili bogatih grižljajev, ki zahtevajo čim manj priprave. Pomislite na trend "večerje za punce", ki je leta 2023 zavladal na TikToku. New York Times ga je opisal kot "umetelno zaranžiran kupček prigrizkov", v bistvu pa je šlo za narezek. Kot se je izkazalo, se je prodaja hlajenih izbranih mesnih izdelkov in sirov ter slanih krekerjev v letu, ki se je končalo 1. decembra, po podatkih podjetja Circana povečala za 12 odstotkov. Izvršni direktor podjetja Conagra Brands, ki proizvaja zamrznjeno in ohlajeno hrano ter prigrizke, medtem navaja, da gre vsem trem njihovim blagovnim znamkam mesnih palčk – Slim Jim, Duke's in Fatty – prav dobro. Chomps, vrhunsko zagonsko podjetje za proizvodnjo palčk iz mesa živali, ki so krmljene s travo, je trenutno najhitreje rastoča blagovna znamka hrane v ZDA, kot poroča Numerator, podjetje za zbiranje podatkov o potrošnikih. Chomps napoveduje, da bo naslednje leto na področju maloprodaje presegel milijardo dolarjev.
Eden od bolj presenetljivih trendov v svetu beljakovinskih prigrizkov se med nas vrača naravnost iz sedemdesetih – govorimo o skuti, katere prodaja na enoto se je v letu, ki se je končalo 1. decembra, povečala za 12,7 odstotkov. V zadnjem času so jo večkrat poimenovali kar novi grški jogurt. Potrošnike, ki skrbijo za svoje zdravje, je zagonsko podjetje Good Culture med svoje police zvabilo tako, da jih je ponovno spomnilo na ta grudasti mlečni izdelek, in sicer ga je kupcem ponudilo v skodelicah za enkratne porcije, z nekaj sadja na dnu in etiketo, ki enkrat za spremembo ne vsebuje podatkov o konzervansih, gumijih in drugih neprepoznavnih dodatkih. Soustanovitelj podjetja Jesse Merrill nam je zaupal, da si je podjetje za leto 2023 obetalo 35 odstotkov rasti – številka se je v resnici povzpela na 85 odstotkov, prodaja pa je dosegla 100 milijonov dolarjev. Do začetka novembra 2024 so to stopnjo rasti skorajda ponovili.
In če je prigrizek lahko obrok, je lahko tudi obrok v resnici prigrizek. Zamrznjene večerje, ki jih lahko držite v dlani (na primer burritosi), so le še ena kategorija, ki jo družba Circana zdaj uvršča v kategorijo prigrizkov, Američani pa so jih v letu, ki se je končalo 1. decembra, kupili približno 12 odstotkov več kot leto prej.
Beljakovinske modne muhe se po navadi pojavijo in spet izginejo na vsakih nekaj let, vendar se zdi, da njihov trenutni preboj v svet prigrizkov pospešujejo TikTok, vplivneži na področju prehranjevanja in njihove (zelo sumljive) "diete mesojedcev" ter morda tudi zdravila na podlagi GLP-1, kot je ozempic. Zdi se, da se podjetja tega na neki ravni zavedajo – družba General Mills je v svoji ponudbi pred kratkim predstavila žitne obročke Cheerios z okusom jagode in z visoko vsebnostjo beljakovin. Zamisel o ponudbi prave hrane, ne zgolj praznih kalorij z dodatkom beljakovin, pa se jim kar ne utrne. Nedavni val poslov, ki jih sklepajo ta podjetja, bo zagotovo pripomogel k njihovim korporativnim sinergijam, to je učinkovitosti, povečanju tržnega deleža in distribuciji. Zdi pa se, da pri teh potezah pozabljajo na tisto, kar je po mojem mnenju najpomembnejši del vsakega posla: na potrošnika.
.webp){kind=icon}
